[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb. B3 f5 p& F! g) Y, f4 L
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克公仔箱論壇. y) \4 U4 C8 d( r/ }4 o
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: \5 p2 M& w) d$ I調味汁料： tvb now,tvbnow,bttvb* E3 G! X( [/ S% z1 U; i) m3 X1 S
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量" i; |) Z: u7 R( o/ ]3 T
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. u. D6 o  Z2 v' ^. a: x5.39.217.77做法:     公仔箱論壇. O9 ?4 q% y8 ]* k" I, E
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。" @: a' p; N2 A8 ]0 L' U! O6 `3 \
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。tvb now,tvbnow,bttvb' n% |" V4 i; d' }
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。, A5 k3 }. B8 i

! p( j; @* n5 n% L- d2 p6 s* H公仔箱論壇4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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