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材料:
# O0 l* g% h9 \$ \, h蠔豉14隻（浸軟）、冬菇12隻（浸軟）、髮菜2量杯（浸軟）、薑片4片（煎香）、乾蔥4粒（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、老抽1茶匙、冰糖2茶匙、生油2茶匙. k5 E& ~! C$ U% p* n
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' g( U9 J4 |2 P) b' p: B調味醃料： 生抽2茶匙、砂糖1茶匙
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調味料（一）： + {7 u q0 E: [6 V
清水1又3/4量杯、蠔油3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法: ) p# n2 i) i& W* ~; u- k# t
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1.冬菇擠水數遍，以醃料拌勻待十分鐘備用。將蠔豉用薑蔥及米酒隔水蒸十分鐘備用。
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2.髮菜與生油拌勻，令髮菜內的污物浮起，洗淨隔水備用。- ?1 w# S; x/ X$ K0 H6 h
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3.將冬菇下乾鑊烘炒炒兩分鐘，加入薑片、乾蔥及蔥段炒勻。加入蠔豉炒勻。灒酒，加入調味料（一）煮滾，以慢火燜約三十分鐘。5 C/ l* K. P& y. { x5 u
- \/ u- N a' g4 W4 }( e+ Ktvb now,tvbnow,bttvb4.加入髮菜、老抽及冰糖炒勻，煮一會，以生粉水埋芡，最後撒上蔥花。5.39.217.77) V. F7 ^) t. {4 R/ [
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發表於 2015-2-15 05:32 AM
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