【華人健康網資料提供／平安叢書】蒟蒻的熱量很低，又可以提供飽足感，是減肥的好食材。但是蒟蒻本身除了水溶性膳食纖維外，沒有其他營養價值可供身體利用，搭配其他食物一併食用才能營養均衡，是較正確的食用方式。
6 \9 o! Q* Q3 U" U$ v9 M- e& P公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb! B3 t& k8 g9 O$ Z) V9 |
蒟蒻1大塊（200g，切塊備用）、打結蒟蒻絲1盒（100g）、薑片10片、九層塔半碗、鴻喜菇1小把、芝麻香油2湯匙、醬油70cc、水30cc、紅冰糖50g
' x7 m+ ~- b8 E: I$ t( B) i b做法：
" [( T: E/ @8 V$ D2 j/ [, N5 \1.在煎鍋中加入麻油、薑片，用中小火微炒，再放進蒟蒻塊，兩面各煎一分鐘。
# U9 q: K! }# ?tvb now,tvbnow,bttvb2.加入調味料及鴻喜菇，蓋上鍋蓋，以小火燉煮10分鐘後，掀開蓋子，將蒟蒻翻面。鍋蓋約蓋滿三分之二，讓蒸氣透出。
& p+ x! v$ \% w' n9 u; I3 N/ k6 gtvb now,tvbnow,bttvb3.約5分鐘後，湯汁收乾，加入九層塔即可熄火，盛入盤中。
& P7 P1 W+ t+ [. J, p0 ^王老師的小叮嚀
1 M% G8 e5 A$ V G5.39.217.77我們吃的「蒟蒻」其實是蒟蒻芋（也叫「魔芋」）的地下莖。蒟蒻是有毒植物，不可生食，需研磨成粉，加入鹼後加熱，再以大量水去除鹼後製成，先消除它的不良成分才可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: w {- E7 c' }2 m6 ~1 E, B
蒟蒻的主要成分「-葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，此種成分能穩定血糖、促進腸胃蠕動，幫助體內廢物的排除，避免便秘，減少有害菌與腸道接觸的機會，所以可預防大腸息肉及大腸癌。; h1 q. w6 E1 M- A# t6 m- t5 [
★文章摘錄自平安叢書《王明勇的健康廚房》 |
發表於 2015-2-14 08:35 AM
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