【華人健康網資料提供／平安叢書】蒟蒻的熱量很低，又可以提供飽足感，是減肥的好食材。但是蒟蒻本身除了水溶性膳食纖維外，沒有其他營養價值可供身體利用，搭配其他食物一併食用才能營養均衡，是較正確的食用方式。3 u0 f- G. D" A3 R3 \
材料：
( n9 [, M% L# s5.39.217.77蒟蒻1大塊（200g，切塊備用）、打結蒟蒻絲1盒（100g）、薑片10片、九層塔半碗、鴻喜菇1小把、芝麻香油2湯匙、醬油70cc、水30cc、紅冰糖50gtvb now,tvbnow,bttvb9 c* ~4 W& G! ^" c& Q3 \
做法：
8 @# D$ c b/ z n! r2 c; _公仔箱論壇1.在煎鍋中加入麻油、薑片，用中小火微炒，再放進蒟蒻塊，兩面各煎一分鐘。/ T/ c6 W9 i" ?& l; i& k
2.加入調味料及鴻喜菇，蓋上鍋蓋，以小火燉煮10分鐘後，掀開蓋子，將蒟蒻翻面。鍋蓋約蓋滿三分之二，讓蒸氣透出。公仔箱論壇4 {9 ~( ~9 x8 R8 K( K
3.約5分鐘後，湯汁收乾，加入九層塔即可熄火，盛入盤中。
1 H. d7 r6 o2 K) ~' a( R: S) x1 v5.39.217.77王老師的小叮嚀
+ ^( e1 @' o: ~1 }' T" X; p公仔箱論壇我們吃的「蒟蒻」其實是蒟蒻芋（也叫「魔芋」）的地下莖。蒟蒻是有毒植物，不可生食，需研磨成粉，加入鹼後加熱，再以大量水去除鹼後製成，先消除它的不良成分才可食用。
: A5 i: {. B' ?2 |% v& v4 Z+ d _: ?5.39.217.77蒟蒻的主要成分「-葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，此種成分能穩定血糖、促進腸胃蠕動，幫助體內廢物的排除，避免便秘，減少有害菌與腸道接觸的機會，所以可預防大腸息肉及大腸癌。
; b3 k0 e; u/ ~, [" H) v& L公仔箱論壇★文章摘錄自平安叢書《王明勇的健康廚房》 |
發表於 2015-2-14 08:35 AM
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