3 f5 J" c; E: s$ Q. y9 z$ Y) U■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。
8 r8 I4 V( y2 ?( k6 W8 x0 e( R: [
* f2 p# t6 i; x2 n" ytvb now,tvbnow,bttvb香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。
' D( Z D+ n. E. ]7 |8 f9 n
" Q4 v' S* @& }% {- F' c5.39.217.77以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。 . ?1 c6 R( ^6 ~/ m; a: s6 X
Z) Z6 r' G U5.39.217.77麵條由日本訂製 2 J) o. ~" [) y
至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。
& N0 j) n, t0 t# n5.39.217.77
. x. P' w7 W2 [7 f RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 [+ J$ g9 D3 w* T8 n( k
西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55* z" s$ q- ]* n
■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。
/ l7 s: j o) {) R* \; _
) K& a* }0 b8 J1 t1 J/ @% X / a$ C& k/ C4 i
串燒拼盤（五款）$70
* ~: C' o: I7 z0 f1 y# j■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。0 {9 ~( B; K* |9 u
5 w# c# g2 c% `* \+ S) K8 y3 h
* @ L$ D5 e. f4 T. e
麵屋‧黑琥2 j8 E. j T8 ?- @
中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
| 