蘿蔔俗稱「菜頭」、「萊服」，日本人叫它「大根」，顧名思義，指的就是吃蘿蔔肥大的根。主要產地在彰投、雲嘉等地，盛產期約是12 月至來年3 月。盛產期肉質細嫩，水分充足，味道甘美；夏天為淡季，含木質纖維較多，常有空心及黑心現象。
+ o, U- {( ? }9 g
! m8 U- _( t5 G) S6 ~- d: ctvb now,tvbnow,bttvb
% N& ?2 m* e+ U* d. Z5.39.217.77 白蘿蔔能促進腸胃蠕動、幫助排氣
5.39.217.771 E) X' w" B$ L
5.39.217.77 X5 D, N3 w5 C8 M/ }& J
白蘿蔔是有飽足感又低熱量的食物，有利於體重控制；內含微量的芥子油，是蘿蔔中辛辣味的來源，能促進腸胃蠕動、幫助排氣，再加上含有澱粉酶能分解食物中的澱粉，可助消化，提振食慾。
9 K! r+ f. ]* ?# W% @! W5.39.217.77" }. z- Q9 }1 N1 B o
白蘿蔔含鈉量低、富含鉀離子，建議多攝取高鉀食物搭配低鈉飲食，來預防及治療高血壓。
7 h* n7 h* }3 ^6 X6 v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 E% W1 Q) ], B% b3 `! x# H
好吃的白蘿蔔要挑表皮光滑細嫩，色澤潔白、結實飽滿有重量感，用手按越硬越好、輕彈聲音清脆，且梗頭部分鮮綠不枯黃。新鮮蘿蔔最好能帶泥儲放，放置在陰涼通風處或冷藏。5.39.217.77" h9 y# b- Z3 ?! {4 N' F
: V! A7 p6 \" B# p8 h0 m. _$ V# Otvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔每個部位口感不一樣，適合料理也不同，上部（靠近葉子約三分之一的部分）辛辣味較少且硬，適合做涼拌、醃漬，磨成蘿蔔泥更可充分展現甜味；中間部分肉質均勻較甜柔軟，適合做成關東煮或燉煮料理；尖端辛辣味重且纖維又多，適合做醬菜。 |
發表於 2015-2-11 08:33 AM
| 