材料:
; ?. Y( c `# S, f% x3 C8 }蒸煮滑豆腐1盒、半肥瘦豬肉（攪碎）、梅香鹹魚3湯匙（切粒煎香）、薑蓉2茶匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯+ b) s5 \% p" K N1 g9 u& S" G3 z
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6 x# b# g1 v1 V& ~5 M, v調味醃料： 5.39.217.77& U# ?$ i, P7 j a- c& v
蛋白2茶匙、生粉3茶匙、清水1湯匙、紹酒1湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、麻油少許、胡椒粉少許+ T7 ~' u$ t9 ~! M" j5 c
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做法: 5 E; Z% |9 X. c$ ?- |
1.將豆腐取出，吸去多餘水份，切成8件厚件備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ Y" {0 R- J8 v
" S( @! s' ^( y/ Z: J2.將半肥瘦豬肉攪碎，加入煎香之梅香鹹魚及薑蓉拌勻，加入醃料攪勻，再打至起膠備用。
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3.將豆腐件挖去中心部份，撒上少許生粉，釀入豬肉，放下鑊中，並蓋上鋁箔隔水蒸8至10分鐘至熟透，隔去多餘水份。
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( C% h- X, d+ Y. }4 Q4.將雞湯煮滾，以生粉水埋芡至略為稠身，淋上豆腐表面，撒上蔥花即成。8 t! U& o9 N) i& h* p5 Y
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發表於 2015-2-11 04:05 AM
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