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. |1 p5 o6 A& B' Z公仔箱論壇■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。
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. v; V/ n( P0 B. @' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。8 Z9 S+ l+ d% N1 v. K- u( E
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日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 tvb now,tvbnow,bttvb' z4 y5 S9 K9 ^9 Y2 s
" j& e0 k+ L$ X3 [4 S5.39.217.77純酒還須大蒸餾器 C' P9 S; M; h6 D8 D; y
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。
N4 B+ W; e6 K走進酒窖，- x+ e" u1 l5 h" ]1 p- K( r- P
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。
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6 N2 N- A% a' f7 s■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 p$ h( S+ b
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9 o* ]) g. ~! Y4 \) U1 Y ` H8 o3 \■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。
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■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。' b# _; H3 B2 F' I+ y, T
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■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。5 w9 e s3 a' \6 O$ H5 h* k! m, s
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■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。
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# w. E2 |/ k& E( U! K4 L5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* f+ z. P2 E1 j& f0 ~
■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。2 ^7 w6 t8 s, l1 |3 [! m
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原酒更勝竹鶴17年 - D5 F x& [1 b2 q
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。! N( l X" M x( \& q) s5 O
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' x( n; s L- a0 z$ C3 x8 v■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。公仔箱論壇- w. y! j) x6 Y9 U1 u( }
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9 R, P' G2 Z) S- ^" e4 Ztvb now,tvbnow,bttvb■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。
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5 M( I% y) R/ n2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。
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4 Q5 A2 z3 O& u7 P; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■宮城峽1980年原酒$99/杯。
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■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。
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■日本威士忌之父竹鶴政孝。
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4 E/ h! p# I) ]2 W2 n5 m9 xtvb now,tvbnow,bttvb竹鶴政孝愛伏流水
* V/ p8 }' L; a# o. o. h9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
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/ f" D" r3 v9 {* ?4 i0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Nikka 40年緣慳一面
( a4 Q, w0 a2 k: o: O世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」5.39.217.77( f% ^2 Q2 S8 L) R% ~
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除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。5.39.217.77# T; h' W: X* ?/ F4 D' [- v
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一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。4 M# H' \0 a! i8 a% O1 p
8 P; C4 B; i- R. W$ H+ @5.39.217.77地址：仙台市青葉區一番町
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■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。
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5 [& ^; @* ^# m, U; f6 C9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。tvb now,tvbnow,bttvb. |5 J- r; G3 Y9 \# ?7 P
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■鶴17年白瓶裝$579。! l2 F5 k) c2 j! f/ h
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威士忌六部曲
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1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。
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: s6 m( m9 n5 J' @公仔箱論壇2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 5.39.217.775 X0 L% h3 t# a
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! N8 ?. o; e: p- W% Z: e3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。tvb now,tvbnow,bttvb+ m4 y4 |- j: p, i: |8 G
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4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。5.39.217.775 o ^( M' G2 S5 L3 q: l }) E/ [
8 q3 G0 V" }! q* x# h3 x5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。
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- r1 r; Z C, |' A' M3 S2 Q3 x) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 公仔箱論壇# F' C$ k0 b. ]5 h' a
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% M) i4 i1 o; B) D% y' BTravel Memo：日本宮城
3 Z, k# R5 i9 f0 e# f' @公仔箱論壇簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
; K# n _- }3 r* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
: R7 J8 R, q5 |2 u' X0 `* M7 ytvb now,tvbnow,bttvb交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。5.39.217.77. d9 t- u' n- P! O3 _
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）
5 n* Z/ F- l6 V" Y2 ^% C5.39.217.77Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起公仔箱論壇7 h% w, ]" H3 D! i' U4 [! f5 \# T
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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