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■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。
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NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。
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( \" R; i9 O( n3 q1 [5 i# ^公仔箱論壇日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~# \$ b' s: U S# P8 h+ ^
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純酒還須大蒸餾器
% d# l( Z* E$ } y, W5 w3 L4 Z) C4 i+ h公仔箱論壇這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。5.39.217.77; V( R) |/ U8 C& M
走進酒窖，
5 c/ L1 \/ g; S% _9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \3 {" m4 [( H: Z9 @; ~ A
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■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 X+ r `# b5 F3 Y& ?4 \
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■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。tvb now,tvbnow,bttvb. P& w* W: K: u* K) [& _. I
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( }8 O4 U2 u$ g0 k8 B" @3 L! x$ v5.39.217.77■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。
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■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。
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■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。
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; w" s8 G6 U' X$ _: a■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。
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原酒更勝竹鶴17年 & j5 t/ l7 B9 f) u
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ N8 K. x* U3 y* C- u- r. v, D6 C
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■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
7 z- K$ M; l. a/ h2 l0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 }5 _! P. |( c# P- y4 ktvb now,tvbnow,bttvb■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。
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7 j+ b2 }- v& {. ]. ^' ^* b8 R■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。. U: M1 u. |+ K( ], G
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■宮城峽1980年原酒$99/杯。
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5 @0 ?) |! F( q4 [3 A9 Ztvb now,tvbnow,bttvb■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。
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+ A5 q& w; n" m; r; _8 K1 O0 I5 @■日本威士忌之父竹鶴政孝。
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# L. t+ A8 g- g( u8 l8 M C& ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 o" O+ r; m" @
竹鶴政孝愛伏流水
# |; p" z, e4 E9 r0 J* Z, t公仔箱論壇竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
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. z$ k! {6 l- }8 S5.39.217.77The Nikka 40年緣慳一面
+ R0 `3 X% ~9 I% E$ d$ Etvb now,tvbnow,bttvb世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?# u* l V, K& j6 }% u
" X8 ^2 {6 Z% H7 Y公仔箱論壇除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。
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; d3 h& n3 ]4 P1 F5.39.217.77一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。
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地址：仙台市青葉區一番町 tvb now,tvbnow,bttvb: O0 \: c& P* q* ?4 W" b6 R+ w
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■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。
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■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
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■鶴17年白瓶裝$579。
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威士忌六部曲
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1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。
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0 |: ~; r) [0 T( _' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。
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_* C$ }0 U7 I" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。
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4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 g) I$ {/ ^- L* _
* @3 c( {1 \0 n% Wtvb now,tvbnow,bttvb5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。
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' b! b U! N' X0 f4 H) R+ Ntvb now,tvbnow,bttvb6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 5.39.217.773 j- A9 t0 i% \) s3 D- A
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Travel Memo：日本宮城5.39.217.77+ ?9 p1 ^* n* i5 a, T" c0 h
簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
( _9 E. k& s( P( ^! S機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。 Z4 Q9 o, E' j7 @
交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。
1 g+ y6 H8 ^+ h4 A. D$ a0 ]: d) i滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）
8 J7 T2 z( }* \公仔箱論壇Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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