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■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。
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3 [/ Q1 m4 v8 k6 O: n: ], t# vNHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。tvb now,tvbnow,bttvb+ q% e1 `& @6 ?4 X5 A2 S" v* z) |
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日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 " U; h! a: [' {8 @( h* k* M
& r) v: x9 f5 p/ u# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純酒還須大蒸餾器
# I) w! r4 [- a! ?# u; J/ y這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! r( l3 G3 N* N) G' K
走進酒窖，公仔箱論壇7 h3 ]4 y" A. }/ n! w/ j! _
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 公仔箱論壇. Y2 @% V( z% o' h$ F
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■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。% H) r1 z1 C8 u! Z5 s% Q
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2 {7 m# C2 {$ z. c4 L■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。" Q$ \5 }) h% Y6 _
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■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。
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0 |8 O/ w2 {7 {. Z$ z■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。
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■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。
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■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。公仔箱論壇+ i! U, P! [) E2 G- r3 P5 X" x3 R
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原酒更勝竹鶴17年 tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 {4 Y) E' X7 c. a# E
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。tvb now,tvbnow,bttvb% @7 i! J3 W z+ {& x/ E
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6 `, M$ X+ } s& n3 y+ Q3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b* f. h) ~' R; \( I
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) ~9 c1 r8 H( l% |6 X- ]: q5.39.217.77■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。" j, B* R, j9 ?; B4 `& P) \* [
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■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。
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■宮城峽1980年原酒$99/杯。公仔箱論壇; T9 Q" J/ r1 o% w; D! |4 n, c
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?2 z+ {& W" c■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。5.39.217.77+ y1 N4 i$ B( l7 V& Q; f2 o/ X
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■日本威士忌之父竹鶴政孝。tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ x# K& c2 [! Z
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竹鶴政孝愛伏流水
) T) i& \! A# Z: a' G1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。$ a0 s! w7 y+ s! c3 C' J, _. g
( A& ?! `9 J7 dThe Nikka 40年緣慳一面5.39.217.77: N, \ B4 Y7 X) a9 [0 n! R/ X
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」5.39.217.77$ F: E0 y" b3 h" L6 K, |
/ Z" w2 F9 C+ W7 X9 A J- _tvb now,tvbnow,bttvb除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。公仔箱論壇 W( S/ `4 M/ W( f, X
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一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。5.39.217.77& ]9 ~/ F* |" j' Z2 k+ J+ l" t
; f5 W! ?$ h$ H) t$ `/ j% T5.39.217.77地址：仙台市青葉區一番町 & b* d. e" v( q3 C2 }
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■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ k. B5 Q5 X' a$ O8 d
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! K8 o0 W4 y1 r8 x5.39.217.77■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。& m! K" Y5 K0 D3 d/ C5 A* D
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■鶴17年白瓶裝$579。
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威士忌六部曲公仔箱論壇; e2 n+ w$ r. K& n( q! | r
& O, Q, h5 n. H2 f& V Y1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。
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' |4 I5 G: u, o9 P0 f: Y+ N5.39.217.772.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。
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3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。
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: U" D' M4 i. n4 g* v8 f8 \4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。
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* j4 E* l( W9 m* k- k) P) D公仔箱論壇5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。
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6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。
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Travel Memo：日本宮城公仔箱論壇, Q% a( @. a# `+ ^
簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
' [0 ~$ t' m2 k: C# R" stvb now,tvbnow,bttvb機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
1 x6 f' U) L T% E+ E( F5.39.217.77交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。
: Y8 r: X0 g6 k" B) E Z公仔箱論壇滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 @9 B; o1 W" z
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起5.39.217.770 g5 {/ C& X3 ~% j2 f
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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