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, x- ^& K% X3 s4 U. ytvb now,tvbnow,bttvb中山傳統年糕tvb now,tvbnow,bttvb5 _# C) ^! H( N5 p& t8 e
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
9 ]4 R) L8 @3 `; u; \+ d■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！5.39.217.770 n+ j( y$ S" s4 b' A m
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新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。8 r6 p( H! K3 R; u* `+ n" |+ F6 ]! D
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只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
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, K& ]% h4 S5 I8 q公仔箱論壇所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
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石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。& k, j& w. z ]) D; l
Y* {( w9 q9 j4 ?5 x公仔箱論壇可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
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蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香5.39.217.777 r2 {. ~. u" j1 c8 V7 D! d& \
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。公仔箱論壇0 @# M, `* U2 h0 H
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$ A1 o5 q7 i8 h/ P6 y; M3 M/ ^tvb now,tvbnow,bttvb■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
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) ^9 l' d ?& _8 {8 ~+ w& v! `tvb now,tvbnow,bttvb而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( U9 n! L6 g7 I1 z' x
7 c8 C$ Q" U# g# H3 E7 n6 L查詢：永富食品公司
: |6 }! y1 a O: I: p1 {九龍城侯王道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 L, ^) }1 [6 r/ Z9 n( b
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8 G; b! L! R1 g7 \鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 5.39.217.772 X5 D. R% F+ k! W& W' Q: _% y2 |
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 p4 H+ p, r1 [% f
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( k& _ @! X1 V5.39.217.77■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。tvb now,tvbnow,bttvb2 R' g8 y5 h( ~2 X" }2 h7 y% Y& o) z w
: |, K. S7 v5 R! e7 q- U1 L) ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 ]- G2 a' F: `2 B5 f
東莞家鄉年糕5.39.217.77* ]/ s! `& `/ {1 d0 f4 @
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
1 h% g1 ]6 i. q5 s7 V* p2 O) \; T ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。5.39.217.77! j4 ~& l* R# i/ B1 ^* P( ]7 w
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山水加柴火 攪出煙靭不黐牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 b) `; d& T8 _# S
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
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+ M( }: x/ Z) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。
0 [5 _3 D4 b7 N* h2 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 {1 c* N1 Z2 i1 [
雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i. H) p+ I6 b0 g" U! }+ b
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當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
3 N2 d3 s& H4 }( T% f& _3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 T) |( U8 L( @
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■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
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1 C6 X& T) l' {' Utvb now,tvbnow,bttvb■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
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E' o8 F9 d/ W, k8 Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 _- Q9 [' \) _
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。
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■一定要攪到起泡才算成功。/ q& @! Q' j, P
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0 I) d4 U# t/ o- \公仔箱論壇■攪好的再逐個放入膠盒。tvb now,tvbnow,bttvb2 q* Y5 ?- y7 t4 K6 a6 }- }, H, n
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■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U, [+ K2 o1 ^- U
8 m# M% C# E) R9 A$ J5 ]3 J公仔箱論壇客家年糕
0 P6 w. o) b X# w6 y0 S# U大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
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其他手做賀年糕精選
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7 }( z `9 b+ Y' Ztvb now,tvbnow,bttvb紅棗年糕 $288
$ c# l# v% q: W$ ~& a, I" }" }姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。
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0 z5 e" L7 V ?/ ^傳統蘿蔔糕 $198
+ w1 J) ^; i* ^) s5 P- dtvb now,tvbnow,bttvbMay姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% V [2 h5 Z
3 I3 K+ V6 m% b9 W) W2 d+ m7 p5.39.217.77May姐年糕: l$ j! Y+ d4 r2 N$ ]
銅鑼灣崇光百貨Freshmart
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: W1 g3 U' t$ E' T1 ]7 x W紅男綠女糕 $168% ]% ~: e& }/ \
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
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徐蒝原創石磨新經典
3 R) F6 p2 i3 k0 P: J/ G公仔箱論壇太古城中心商場Apita
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" G/ A; |* S( \! O( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮式芋頭糕 $50
: y+ }3 _2 n( H" h- @& m( M7 @# s9 [tvb now,tvbnow,bttvb元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
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( G8 v6 U0 c7 n8 @* \4 `) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元合
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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