7 }& A- |2 T1 L! H& n! R- j8 w. a3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F' d2 Y9 A# z0 z h4 ?' j- H 2 o P- {, i1 I2 y/ a7 i
中山傳統年糕
3 k' ?) E9 a1 U' J' g" W5.39.217.77大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
, e! N/ Y/ y* a3 C1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！
: S9 E- Z2 Y1 t0 N: c5.39.217.77
+ k1 a8 D v% h( l- o& Wtvb now,tvbnow,bttvb新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。# _8 d: k8 a ]/ X% c4 V
* X) u L' `: ^只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
( X6 l' `' A+ Y6 R: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x5 F& A3 u5 c9 C9 ?所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
( Z: A& s m" _ o
8 @6 j- l. ~0 X5.39.217.77石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
. g% ^! |7 f2 t4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 R, `. w+ {9 B) ~- W
可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。5.39.217.77& {( ]; b8 a1 h0 I$ c; w0 b
% h- ^8 s7 O2 z% x* V6 b6 _% S, ctvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香公仔箱論壇& J5 w2 Z* u+ I
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
: }- N$ }5 N0 P4 c$ p1 I3 g1 @5.39.217.77
3 ~, y0 _ S5 Q w4 f公仔箱論壇
4 p$ q* K" D" r- B( e atvb now,tvbnow,bttvb■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。tvb now,tvbnow,bttvb; d) Z6 A7 a' a2 ]) c, l+ p
$ r( B& g" N; [) L# \0 `- h5 [; rtvb now,tvbnow,bttvb而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
}4 m! \0 Z$ V4 r公仔箱論壇
- V" f2 Q: @, ]7 V' v6 z1 z查詢：永富食品公司5.39.217.779 y+ L4 V( ~* C, o& R
九龍城侯王道公仔箱論壇+ ]5 W& ^6 T- z$ r# V
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) d, G+ R% A. w. d% R# @
3 j- A& @7 f& h4 D8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 tvb now,tvbnow,bttvb( @# m& W& Y8 i9 y. s
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！& F% @- l9 W$ T( i4 h3 y5 E7 F
& e1 s8 U5 s' {3 \: k1 y公仔箱論壇 . [7 ]$ @* c6 m: w3 `6 Z$ i
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
0 y8 M% ~( C3 n2 f公仔箱論壇% v( V S7 O/ Z1 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 Q0 w( c/ z' m6 j- r
東莞家鄉年糕
. t: {: _- V* r) c: W4 {大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
/ u/ i- [$ K: t7 G* L& j) dtvb now,tvbnow,bttvb■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。5.39.217.773 v! `* J! l/ \3 v' z
5.39.217.77" {* @$ a: o( V
山水加柴火 攪出煙靭不黐牙tvb now,tvbnow,bttvb, c& ~5 K2 U! _) ~# Z* O
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。5.39.217.77) {7 K5 C0 q$ \8 D' ~! C" D
公仔箱論壇+ w- l5 P/ w6 |/ I( R$ E6 v
是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。公仔箱論壇" y5 ~9 _) @) P4 f: x
& C+ ^: j: N+ I9 x { L0 d6 o公仔箱論壇雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 r$ O% j3 i; i" k7 _
% s ^ ?% X. e$ T; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
/ Z+ N9 s- f; p2 o3 J5.39.217.77
/ D( e5 E8 `* F公仔箱論壇
, b7 R! C( z7 ^+ @, S, M. ^& [6 ?■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
: ?) |) ^5 {1 k- S; ?4 U5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |3 X" r" ]1 ?$ g) `公仔箱論壇
: S* Q/ t: N6 U3 W8 i6 y5.39.217.77■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X7 r5 w' D; q* x+ n8 G1 e
9 L w+ ?8 p7 @2 [* X5.39.217.77 , a" S4 \1 [& t0 V4 Q
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。' ^. d0 E- K- S$ J) t7 P8 }/ t
* B/ t- N) X: w; ?8 t' X. N& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K/ @2 ?- v2 m( {, L5 _3 R- R$ M■一定要攪到起泡才算成功。
7 r% I) [) K% p% S+ I! q3 B$ F公仔箱論壇
8 @) b" w0 P8 Q/ N' ^公仔箱論壇
! ?* P! W3 Y/ W■攪好的再逐個放入膠盒。
, g7 o- s0 j2 }, Z0 S) B* m3 x0 d4 V- ~5.39.217.775.39.217.77; @% r4 C! O% H! @. u3 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C7 ~- U( ^% O% X
■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。tvb now,tvbnow,bttvb( |! m" N. Q8 v% ?) g1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 y! x1 r* C2 _% b; g$ f
客家年糕tvb now,tvbnow,bttvb0 F. M% t# `" p; l0 D
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$785.39.217.77' {/ w% ^" @& d
' A3 \8 X3 ^( B4 d' B, G+ M5.39.217.77其他手做賀年糕精選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V. c' K2 J! U
 ' x4 A4 y! \# S3 S, b v( K
! H7 Y3 D6 d6 F: V1 H' d: |. `1 k
紅棗年糕 $288
- F3 ^1 K8 n, {1 ^! Q) K" B姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。tvb now,tvbnow,bttvb: ]! m% B, _5 ?, ^) B& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& d2 @- H! \& U5 I; ]' O2 M
1 `$ r0 A* r0 D; C 5.39.217.77$ P# Y+ Q' K2 o# Z$ M5 N( U8 r
5.39.217.77* N; C' \7 C" V$ ^$ x
傳統蘿蔔糕 $198
+ K2 _4 F( D& P6 z6 @$ v公仔箱論壇May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
% G0 T% ]7 X6 @. j5 ^, Y* g5.39.217.77公仔箱論壇" q$ u* U. K I2 q5 V7 b+ o/ W$ C
May姐年糕公仔箱論壇3 n# R+ A; _, \/ t- R' J- e
銅鑼灣崇光百貨Freshmart
0 }( {9 F0 t5 X' _公仔箱論壇6 D' ~ Q0 V9 {5 Q
 + D5 O/ c. i( d. ^: e. u
/ e }- D4 }+ f# F7 e5.39.217.77紅男綠女糕 $168
! W3 G* a: t( v, A紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
5 Y" i) ^, o& q8 w! {2 Qtvb now,tvbnow,bttvb0 a! L# A% {2 \$ i, `8 D( ?- l/ M" f
徐蒝原創石磨新經典
: _! t6 ]- g: u, O) N$ S太古城中心商場Apita 公仔箱論壇; l: ?* X* l- G5 X" o
公仔箱論壇% J, L, M7 v% {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 S( A% r" }* y4 Z" Z
5.39.217.779 P; K4 B! W% m* g1 f
潮式芋頭糕 $50
+ e8 x# @. J5 R" d3 @3 _tvb now,tvbnow,bttvb元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
- W2 k, {, k6 z* `( c1 v5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! O& p# K" Q4 V! w0 b8 w# o8 |
元合
; J( y0 T; I/ D5.39.217.77九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 