一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。5.39.217.77( s% x" h0 {, b+ U
吃春盤
9 i+ B2 ~. k7 M$ L3 B( V1 ? I這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。" t. }' t6 B" b+ |1 m
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
]6 G9 G# e: |5.39.217.77吃春捲
2 |* a! A$ V8 k) X7 E B5 z/ i$ L5.39.217.77除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。
; e# |+ h+ U; o, i3 e/ B, V, wtvb now,tvbnow,bttvb
: }! j8 |3 L: C% w. H6 T' X, v# U7 H
5.39.217.778 h3 C- O r1 y" p3 @6 Z+ l
飲食調養原則：立春養肝，百病不沾公仔箱論壇" r/ O; G, j" R3 y5 [- @
立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。
$ M8 Q% ?* O; a; X, M中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。
: K6 v, J( W7 K7 K: u0 \* @" V5.39.217.77立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。5.39.217.770 ?1 B% W6 m& O2 b9 o
立春飲食宜忌
' z) y- a3 a7 n- v' E3 z( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宜：/ P d5 I+ l/ d4 ?) G8 t& S
1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。
V, G3 {6 b) a6 D- ptvb now,tvbnow,bttvb2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。5.39.217.778 F& n* l8 X, D U+ h
3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。公仔箱論壇" O4 @% L+ ^1 R
4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。
@- W8 R, Q! u3 H/ q5.39.217.77忌：
l5 W8 t6 M5 V: H8 Y5 W: t* }tvb now,tvbnow,bttvb1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
6 w7 r; ^: a* j0 k- n2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。公仔箱論壇7 e( A% ^& C+ _1 ? X& b H: |5 f5 x
7 B4 ^/ U6 r( ~公仔箱論壇- w1 t9 ~$ B. Q9 ]0 y
2 a9 T. |+ b' `tvb now,tvbnow,bttvb立春常見病飲食指南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G$ h# l& M; H5 w2 K: `
立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。
( h" z" c& c0 w! T" r+ A5.39.217.77節氣常見病症 飲食指南
2 V1 i+ X( \: r' R7 W/ Y( W1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。; w# L$ ~4 h$ u+ Y
2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。3 ^) w3 |: k/ R& }. ?$ i; F
3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。
4 u2 d% t- E6 Y& W9 K4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。4 I" @! v( e' y6 g: P7 P& t8 h
tvb now,tvbnow,bttvb3 c, y$ B- |) ?/ L
2 Z. D/ D9 f& r( e
, A1 W$ y: q4 `: \% G
韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
9 g9 h* V; G" [5 t5.39.217.77【食用禁忌】
: J( w9 T) n/ f. M& `+ A# ?‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。
- r) z. v' P) d1 f& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。5 c' z! \/ y4 t. d
【時令食譜】韭菜煎餅+ Y# M; z( Q7 C% P4 c6 D
材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。; [& U" N7 B3 O
做法：- Y9 B; p2 A5 ]6 R+ D8 u) i+ @$ V
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。$ ]( \1 l+ @+ ]
$ I( L* O: F) B+ E- n, U3 g
@: m0 c! B* }2 G- o& y" W7 i5 [2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。5.39.217.77: D$ y2 q! Z% Y
5.39.217.77* e. f$ [; y! {. W
' R" T" f& W6 h. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- m* c2 U: c+ }" H( s: I$ ?6 X7 w
1 _' T/ t( z1 e: K9 G; G6 D5.39.217.77公仔箱論壇8 r8 X, }* p. s4 H/ T
tvb now,tvbnow,bttvb) _* d' H7 |7 D3 v5 o1 i
- y( _9 {' S5 V3 |9 J3 }5 i% g- t3 e f% w
公仔箱論壇6 Y, \6 ` E4 b5 R, {& {4 M2 ~
劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積
2 I% L- x5 c2 g: ]3 `! T* k& `' n公仔箱論壇味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。
" t* X0 F: ~' m% [5 a6 c: y3 Q: Stvb now,tvbnow,bttvb【食用禁忌】
- S8 P; V+ `5 \8 C‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。
9 V7 b7 n# H. I+ ?2 P) D公仔箱論壇‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。
' `2 ^. {- {' K }3 K0 S公仔箱論壇‧蕁麻疹患者避免食用。
6 v$ C9 C2 k+ H" y& `& a$ I0 ~‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。
" U5 n$ C! n) @. r; r; `tvb now,tvbnow,bttvb【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' t3 M9 N0 Q9 W) |
材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。
0 `$ @; n5 \3 [做法：：# Q" `& K6 i7 `6 l* i
1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。
( A0 L: Y8 G' J2 O7 X/ N7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |. x7 J# Y5 Y$ t0 H% w5.39.217.773 F1 D# o- s, S% D
2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。5.39.217.77) x: q7 d8 r" [! b
' T9 U) x @# L6 ?$ c2 D. u$ k0 F& \8 [
3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
| 