[中式食譜] 香瑤肉絲扣豆腐

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+ `6 z- F& M" _7 U" O/ Atvb now,tvbnow,bttvb材料:     
! j4 V; J6 h" C5 Y硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙
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4 p; Y- M3 z$ L* U$ qtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： 5.39.217.77: @. o( E+ I7 N& a6 m
生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 6 l! y6 J2 Q3 r3 ~1 e

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汁料： , B; Q3 U) h/ _; S9 {" G$ i
清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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1 c& C* |  F- c. \6 V  W5 W$ M7 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:     
& \, u- n$ `% m) G1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。
- o: i9 t0 _; C# S7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q+ s5 K& @1 N! F: v6 D) ?公仔箱論壇2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。5.39.217.77# g/ ~4 Y0 Z! z$ K& Z: z
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3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。1 x1 M! B* W& D" g$ }, {8 t" m
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4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。+ C6 ~  w* j0 E; R' k* |- d$ y; w

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