來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。7 N' u7 `) n; Q6 b- @. ?
) s. j4 g9 y' |$ I6 C 烹制材料(兩人份)( C, t/ ?: D1 u- \( T. M
9 D* X* m% B- W* Y7 |& P 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)0 J: o J" C" _5 L& r
& T* z/ P( K7 q) `; ~4 z* k公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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' F! t, [" \9 o 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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( c, q; S: z# Q! W0 } 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E5 m z1 }) X4 g+ h
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4 g0 Z! j% W# B# M, Ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ ]# G: a( w( H( i9 _
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& ~. P9 G" N: q) R* U& W( D+ C 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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5 e& ^/ k3 g7 h/ L1 Q: a 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B% W2 M9 W8 e' Q
# t7 _: f% v7 n3 s# o. }! f 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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}& r; v& L$ h8 y 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
" E9 h4 ?( Q; a/ s& K7 y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L; D* i( P0 G6 r2 _tvb now,tvbnow,bttvb 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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# W2 Y; h e7 h' B' x/ T+ w1 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ?' T$ M, N& _
& a5 ?* n# N; b" D) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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