同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？
& `1 q' Z1 A9 T0 c; P& A: f% H7 y8 W, l2 W$ ^
7 ]$ H6 T/ ~' U+ [9 E' _冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」tvb now,tvbnow,bttvb- O& z3 |: V! O& }
5.39.217.772 w: W" v' G/ @- K
. S& u C! P r1 Y" m: }; A- t. N6 U同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.
4 G: {! A4 c8 N- Z; D) U# b5.39.217.77
( i' v! |: @9 g1 n( p' w1 c( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- h* V$ z& ~! {5 F8 ~* ~
師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.: K7 R+ t: k7 j0 {
/ v$ w+ D; ^# n" T* ~- \. }1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [6 E: \+ k1 E# o' x公仔箱論壇為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.9 G) W; x& p3 E5 _. V* I
- ~, a/ b. F5 @+ j( ^! j5.39.217.77
' u7 d# `' g J% A" Rtvb now,tvbnow,bttvb師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」3 j# l8 l' P% G- I+ O2 E
5.39.217.77! G' l5 _4 `- l! D& N
0 r, q/ C3 j4 ^" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)公仔箱論壇) s! q# j6 u1 G( n8 h
) R* Z5 f& R: x5 ~公仔箱論壇
: s: G; X( C9 _! W. p* D2 }, f% B5 T8 m% ~5.39.217.77我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)5.39.217.77. N: P. `3 z O5 e* c A
公仔箱論壇2 m. Y a" D& J' A# j1 _
- B- |( _; E% X3 H3 B9 ~& B! K5.39.217.77師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」5.39.217.77 I+ w2 P4 ?8 w1 V
1 |2 D% t$ U9 O5 w7 _ R
3 u6 n2 [: r- [1 r+ y公仔箱論壇然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)
- L$ c2 Z) {7 p* Y5.39.217.77
) b, f @' t0 ?" y4 h# U " m# g- w8 ]8 q9 V+ Z7 o P( y
就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」
+ J2 N' y' M- n0 X$ g, g: {% y+ Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; q& N9 f5 G& y4 [5 x( X
 tvb now,tvbnow,bttvb' x# i8 {! B0 a* W) j+ w& j
原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)
+ ?/ z5 F7 f8 j c( ?, u7 {公仔箱論壇
" @0 g, V& h0 P! _ C/ ytvb now,tvbnow,bttvb
K9 z, P0 I6 l# a5.39.217.77$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.5.39.217.77- }: h( x. N/ P, w2 `
公仔箱論壇6 q0 ^. N% d4 q, f: }9 W3 a6 |: O9 s
 公仔箱論壇- h2 F/ [2 E4 |! M8 _) Y7 m+ K
宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)
/ b1 e5 M2 \7 F+ f! T! h( T
+ [3 d4 {+ b: z6 u) E$ E. A
# c( d: W9 G; d# _3 I宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)
, f, [) t4 w$ x8 H: p! B& otvb now,tvbnow,bttvb/ n& A- z \$ w4 x) Z6 p t
 5.39.217.77% ?# A0 i1 z+ ~ w! |( h6 `
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.
# o7 z' ^4 F2 i/ u2 E, {5 a% A公仔箱論壇
; x9 ?3 Z: }$ E! Q1 A! [
+ D2 N- x2 U7 J5 l- Z9 { o4 k宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 