【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。5.39.217.771 W8 n2 U% G* \2 o2 @
e; O0 X7 @& O Q4 j: Ntvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。1 P, R% R# D1 p$ W
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇公仔箱論壇! Z; P7 ^, K( b& P
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
* s4 c% j/ u+ g9 Ztvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。公仔箱論壇% p7 J7 n9 w. J5 s
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【極品海皇炒飯】
: E. ^9 s5 {% a2 ^/ d7 {2 l- g% k" H5.39.217.77材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
) W" |0 B, A' l s+ D! f3 l9 G5 L調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
* K3 j* I& y+ b: {' A作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?+ J9 ]$ j# B% O
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb# ]: H8 g" D8 P$ P6 }1 }
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
2 w; ]# D, a1 G4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。5.39.217.77. H% k6 d8 M. @0 n
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
7 S$ h0 u0 U$ L* _/ _2 w公仔箱論壇5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
* L2 x; @ \3 z/ h廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
! c4 h3 Q% O0 Y' m5 q [7 U X公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
6 ^ M! i0 i3 }" h2 a) D5.39.217.77調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }% W/ k* i! `+ l5 I4 O
作法：
. O- T8 S, p4 L* A" f3 {, ]! S4 h, J公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. P( A; D- q! [7 Z K
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?/ `! W! P7 T2 |4 U5 s
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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