【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。# ], {$ M, _' r0 I: `) f* |
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
7 Z7 D& q5 c0 X: Y5 m% W& [0 c# Etvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
8 k, r6 \$ |+ {) F3 {公仔箱論壇廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
2 O5 [* w/ U9 W- \; L2 G; }2 j+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e9 ^: g; } K9 W. n" L9 ]公仔箱論壇【極品海皇炒飯】% f; e/ ^' y2 H7 r, x1 Z% D' A' n2 Y# i
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。: N* U9 m: E' U" A' G/ h
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。* r4 v2 a) Y- L; C& w8 Y
作法：0 b! r, \) K) O- g! `2 Z. D
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇4 b0 h& U* g. w) W2 b
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
( ?1 X# V+ u- F( C0 y5.39.217.773.放入透抽片、鹹小卷炒香。
; @/ k# U% P m5.39.217.774.放入蛋和白飯與調味料炒香。公仔箱論壇) m I9 E; a$ A' C
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
3 f* T+ C6 `7 v. e, o& i0 F h公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 |* Y5 x2 b9 h" B) l$ H% m9 U
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【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 x3 P9 ?3 u: U
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。* X9 h; O) i) I* Y$ W7 X4 D% L- P
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 ( w6 G# V( b8 @% o2 ?
作法：
: r8 ?. P. u2 u0 Q2 k8 `1 Q3 ~tvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 ! C, A( K8 v6 n8 D% X0 y
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.778 D5 D6 k" j( D. I
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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