【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
& k1 u3 R9 o! r& a% L5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W: s1 L4 J) R* K6 Utvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。( d+ A5 ^7 [* t" p9 _, ~% [, D
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
# }0 K0 F: c; @4 ?) N5.39.217.77此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。5.39.217.77' V0 K$ K5 B* h9 g* X$ I; z8 y
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。8 Z7 ^6 n" p# y3 p) X3 _; Q
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【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb2 U. z' {3 I: e& @, y
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
9 {5 X# y, y! M' C" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
" [) X2 G: u0 H0 N$ B. |/ a公仔箱論壇作法：公仔箱論壇/ p; v, s; Q. ~1 Y( z* M' Q3 o1 E
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。5.39.217.779 ]3 c) O0 t6 |. Y
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
% ?8 q' A' X3 K5.39.217.773.放入透抽片、鹹小卷炒香。tvb now,tvbnow,bttvb" R, _$ E) @2 F% ~1 e! t) D0 _
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.77* }: {$ ]) h6 {; W2 e4 Z
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
2 b2 }9 o- v2 }3 O2 o1 H公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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9 i& @ l" f" Y# ~5 U【手創醬香小卷】
# F. a& K7 ^* ]5 p( s6 c材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇! O$ e# v& [* E# x ?# O7 ?8 _
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 , V7 _8 z% [/ |- p- @7 E3 W
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' b; c4 w3 F' s8 k
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
) S2 }& n5 N# X, A+ h3 F2 ]2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
?+ l8 t. u! B3 |+ }" Q, U公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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