! N! L. K' E+ V. ?4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b3 h' u- d r$ i公仔箱論壇 g% Z2 I7 O X
Misuji $298（四件）公仔箱論壇 ~, l9 c: y' V
■屬於牛肩胛骨的內側肉，切成兩毫米的薄片後，以醬汁略醃，每邊各以大火燒三秒即可。
9 p2 D6 \/ m, s, C. `: p, Utvb now,tvbnow,bttvb+ q0 F/ {! i9 c
只是三秒間，鐵板上的那片牛肉被火燄吞噬，繼而舞動，將之翻轉再數三秒，那片原本嬌艷欲滴的肉熟透了，放入口中，濃郁誘人的焦香，還有豐富的油花，這確實是日本燒肉最誘人的地方。主打黑毛和牛矜貴部份的YAKINIKU GREAT，便是關東的人氣燒肉店，更以omakase方式，讓你可吃到廚師精心挑選的部位，盡興而歸。tvb now,tvbnow,bttvb2 _" ]! w! a# ^7 |) g+ _
7 B) \' x# C' i- O5.39.217.77作為過江龍，永遠有其過人之處，YAKINIKU GREAT是關東的人氣燒肉店，二○○二年由津川勝治在家鄉宇都宮開設，十多年來在東京開設四間店外，還經常被當地的飲食雜誌及blog推介，像《東京かレンダー》二○一三年八月號之「大人肉」專輯推介、飲食網「食べログ」榮登三甲位置等。擁有單眼皮、一頭金髮的津川，身形魁梧，明顯地是一位愛好健身之人，加上間中爆出一句：「唔該！」、「多謝！」，說他是型男亦不為過。 x& p# j- ^2 h* u5 o2 s6 n% ~% @
8 S( d9 k" L Y9 I& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J" {4 |- [* B5.39.217.77■Misuji雖為赤肉，但油花分佈超級平均。
) m1 u9 t4 e0 j& ?9 Etvb now,tvbnow,bttvb
0 w8 p' y% M2 ]% |* ctvb now,tvbnow,bttvb
. J) U$ n4 O- a8 `9 etvb now,tvbnow,bttvb■由於加入醬汁略醃，味道已很香，再蘸醬汁格外惹味，而且肉汁豐富又香又濃。
+ r- H8 a& ?& P5 [5.39.217.77
. C, W$ J: h: N. W9 m1 ]tvb now,tvbnow,bttvb一般燒肉店均標榜黑毛和牛的產地，神戶牛、佐賀牛……這兒不以產地和品牌作準則，只着重新鮮、品質和BMS（雪花分佈）。津川會直接到東京芝浦屠宰市場揀選優質牛肉，一般會選擇宮崎、佐賀九州一帶的A5和牛，BMS為八至十級（最高為十二級），並直接在廠家取貨，省卻多重運輸的時間，牛肉自然比一般燒肉店的更新鮮，「一般燒肉店會把牛肉急凍處理，讓牛肉保持在攝氏零度，還會以船運送，這樣會影響肉的鮮味，我只會將牛肉儲存於攝氏一至三度左右，而且空運直抵香港，以保持和牛的新鮮口感。」津川邊解釋邊從雪櫃內取出一件真空包裝的和牛，一刀切下，看上去很柔軟，不似一般凍肉般又硬又實，還呈現嬌艷的粉紅色，「所有肉以真空包裝，客人落單後才會即場開封，這樣可讓客人吃到最原汁原味的日本和牛。」
# P9 l) }) F: d; e3 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 {% o( p, J6 K, \
津川生於日本神奈縣，當地以燒肉聞名，所以他自小對燒肉已很有認識，「我膽敢講，香港的日本燒肉店仍然未合水平，很多店以雪花和牛為賣點，其實赤身和牛亦很美味，所以店內的雪花和赤身和牛肉的比重是一半一半，而且部份是牛的矜貴部份，在香港很難吃到，加上香港人熱愛日本文化，日本燒肉仍然有一定市場。」就是對燒肉的要求，津川毅然來港開店。你可能會覺得津川很大口氣，但當你吃過這兒的燒肉，我絕對相信他「寸得起」。就以店內人氣的Misuji為例，雖然屬於赤身不是雪花和牛，但其油脂分佈平均細膩，絕不遜於雪花和牛，「這是牛肩胛骨的內側肉，一頭牛重約五百公斤，但只有兩公斤是Misuji，相當罕有，薄切後每邊各燒三秒便可，保證有入口即融的感覺。」將那片薄薄的Misuji放入口中，竟真的像雪花肥牛般入口即融，肉質軟滑又香濃，超級美味。
" g; n) q F7 `" H2 W: k) J0 a6 a5.39.217.775 C' @. o+ ` u% Q! f1 q) e6 j$ P
 tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ A5 ~6 N1 |# C& V
丸芯 $248（四件）■燒至外脆肉生，入口仍然軟滑，配上wasabi和醬汁蘸食，中和肉的油膩感。
5 K) l9 V u c$ J( j3 h5.39.217.77
# \3 S7 _$ W; W5 ^ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; o2 V- P0 L% u( ] j
■前胸近腿的位置，切成約一吋厚，以中火每邊燒十五秒，配上wasabi伴吃。5.39.217.77% h" R; E1 a" z9 S# I4 p* x: X
9 U, u: j# v* o3 d! P" f& J9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- U8 f4 m9 R( r7 a
Kyoto style yaki-shabu $228（一件）
K. y% C ?/ ^公仔箱論壇■加入砂糖同燒，讓牛肉更焦香，燒時淋上甜豉油，還浸在玉子梳乎里中吃，帶點壽喜燒的感覺。公仔箱論壇7 P% A9 E* K) x: e, r* n2 I; i m8 m) w
$ t7 h" t2 Z: K6 Z% i2 i# G& Mtvb now,tvbnow,bttvb
! H9 E" L& w2 D2 K w h+ z■屬牛脊及西冷之間的部位，為雪花肉，顏色粉嫩，每邊燒約三秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a% l# n, C! E& R9 a! F. e8 D0 C
tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 A5 f* i6 x" H5 e0 Q7 q
9 _0 ]% T+ j, a* i0 j$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玉子梳乎厘以日本蛋打成厚身狀態，入口很滑。! y5 Y2 }! ~+ y0 Q& j3 t5 a C
/ Q- V* I1 h) `. ?
* V$ h m. G0 m/ E Btvb now,tvbnow,bttvbFillet $598（兩件）
0 N: o+ x) y& u' Y- Q* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■屬secret menu，賣相雖然不算吸引，但入口超級嫩滑，是和牛中的極品。
# U5 Y4 x) s7 d/ ~公仔箱論壇
1 \- U* z B4 i( m. Ptvb now,tvbnow,bttvb 0 b" o& B! e% s5 ^9 p, T
■牛扒中最嫩滑的位置，切成約五毫米薄，每邊各燒十秒。5.39.217.776 T- D' t" d0 t6 K
公仔箱論壇. N4 k% J7 Q: B5 W
8 B/ j6 a' f& n6 y2 y; I6 Otvb now,tvbnow,bttvbSpecial rib-shin $348（四件）tvb now,tvbnow,bttvb; o' f$ v/ {* u, D
■油花很細膩且較平均，輕輕一燒可感受到細緻的嫩滑口感。3 K3 k0 A& l$ z: ^$ Y3 [
* W! n2 v" T5 B7 p. y5.39.217.77 5.39.217.77& G; d& |' T! N
■是肉眼中最嬌嫩的中尾位置，薄切後每邊燒五秒。公仔箱論壇$ X4 \9 d' Y) _9 W, l3 i7 p
公仔箱論壇2 {8 }6 O- V2 B, v$ l6 ?5 T n5 E
6 C! n5 Z3 Y7 Y0 I) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大三角 $398
! q# h+ }, L8 I; a. v3 o■燒至外焦內生，略嫌中間較生影響口感，不過那蒜茸牛油令牛肉生色不少。5.39.217.77; @2 I6 Q2 C! o
( X* s) Y7 z7 Q
* I3 G$ v3 S/ `6 E7 L5.39.217.77■與丸芯屬同一位置，不過為厚切，燒時先煎封四邊，切開後淋上紅酒，再加上蒜茸牛油同吃。
5 @: R5 B5 {! b7 rtvb now,tvbnow,bttvb8 @6 K% N* }6 \; I: E
五毫米薄 三百元一片
) N: e, F. r0 T( _% T& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內主打矜貴和牛外還會有secret menu，津川會挑選當天最精采但out of menu的和牛部份，採訪當天便碰上了Fillet，這是牛扒中最嬌嫩的位置，一客兩片的Fillet便索價$598，這個價錢的確令人咋舌。津川將Fillet切成約五毫米薄，每邊各燒十秒，熱辣辣的放入口，沒想到這塊Fillet竟比Misuji更嫩更腍更香，用筷子輕輕一撥，那片肉竟然應聲分開，真的是我吃過最美味的和牛，即使差不多三百元一片還是物有所值。除了燒肉外，店內亦有多款和食、沙律以平衡和牛的膩口感覺，讓和牛迷得以中和，繼續作戰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& k, a- J Y8 m& F3 G4 W; q
* ~. ^% U" o: L( u# R0 w. ?
2 Q9 Z$ s3 ?9 Y& e公仔箱論壇鮮製泡菜 $70
- o( Y' z( S. D6 t, Z■加入了韭菜的泡菜，入口爽脆又香濃惹味，而且辣勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u/ r/ M7 y/ j* o9 ?" ~
' H6 z. _2 {* l4 Y: q) A, ~/ m公仔箱論壇
2 W j6 |4 e, ]# n$ c% o, d3 }: Q! Y公仔箱論壇特製番茄冷麵 $95tvb now,tvbnow,bttvb9 P1 v* ^- T5 z( u, Q- e
■冷麵汁帶柚子香氣，加上清甜的番茄，可減輕燒肉的油膩感覺。
$ N& l1 y; Q% H4 h8 l: O& p" ?; f
7 D* b6 `" Y- G( M公仔箱論壇
% i t' ?$ S9 s1 d* g# o■吧枱上的牛隻解剖圖會亮燈，顯示當日的精選部位。公仔箱論壇, y: ^. G* B5 K% g0 H
公仔箱論壇: s" Y1 i9 [: y. k3 S0 Q
1 y3 l$ ~, @- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內以木色為主調，牆上還掛着寫上和牛位置的掛牌。
( L9 D8 }% _+ Q& }. J3 [
+ W# ?' b4 U t/ U3 t+ [$ b8 etvb now,tvbnow,bttvb 9 f9 T0 u1 G3 S$ ]. p: T! N; B
■老闆津川勝治特意飛來香港主理香港分店。
/ A3 V# ~* Q, y' z' A* ~/ r% y4 x5.39.217.77
5 ^1 n. @$ D9 q- E+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( x: L5 @5 ]+ H
* D: A" Q3 W4 ?% Z7 y YAKINIKU GREAT
' l( O# u) r! d3 M+ k% Y, {9 Wtvb now,tvbnow,bttvb上環皇后大道中 |
發表於 2015-1-28 04:59 AM
| 