[中式食譜] 宮保豆腐

nt1972

材料:     
. L9 c' k( G2 j; ^3 x$ @3 E硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙
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3 h2 |; J/ j  s( r: m% X' B$ t調味醃料：
& ^6 B' X: W$ L: C公仔箱論壇生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許
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芡汁：
& v$ I' w3 w# Q" ~. x1 F  \; _清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）公仔箱論壇2 h9 F- V! D+ y7 P/ ^
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4 b7 J8 Q5 l! Y' g8 A6 J; `5.39.217.77做法:     公仔箱論壇8 y7 `$ h8 x- w) B/ E  e) q( w: K
1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。5.39.217.778 d+ d+ A& _* u# {- m" d0 E; d2 ~

. |" W9 B. P7 D! H2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。
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3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- z2 a% N9 C6 t7 ~
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4.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。
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