[中式食譜] 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 公仔箱論壇# ^( J: z6 w& l% ]' k8 y: c

: `! Z3 y9 Y+ m/ m& ftvb now,tvbnow,bttvb【做法】 3 F6 G8 G. ^/ G

8 @8 a5 J+ B. i- l    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。0 ?' J. p/ N( ]4 U; r
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    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。