[中式食譜] 清炖狼山鸡

vunsl

; \3 p8 y; b- Y. a! H" N6 n

8 z, u8 B* X, f+ d5 p【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
8 q7 D# D8 _5 Y6 a8 l& ~公仔箱論壇/ A: F+ O  x5 m, P7 ~. e! |
【做法】 tvb now,tvbnow,bttvb: J% v% |$ |9 Z* a: `- |" l) a  m

0 W  v& T  A( e1 u" Ktvb now,tvbnow,bttvb    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。5.39.217.77; L; T2 p7 I, P4 c; ?. s+ X% Q/ {

) b# A% s2 L! d( E% D5.39.217.77    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。