[中式食譜] 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 公仔箱論壇1 s1 S) M; ]6 G2 @

( n# X# `2 ^6 o3 ^6 i公仔箱論壇【做法】
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    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。1 }0 M& E4 }3 B$ r- ]1 S

" t$ C2 k# D4 n7 K4 G( V" x8 j( y    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。