別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。tvb now,tvbnow,bttvb9 u: x* n( f+ d8 d
英文名：Solanum muricatum。
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) U4 |/ e9 ~$ K' X C0 i# Z( r6 Xtvb now,tvbnow,bttvb茄瓜是高蛋白的「人參果」
$ [5 p4 ^' r% b( N9 L茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。$ C! D! I( b& Z* L
茄瓜營養調查（以100g為例）
2 V; A: c( H# }* l5 u5.39.217.77蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。tvb now,tvbnow,bttvb) m& @8 c4 ^: l* s' @& T+ E# k
營養加倍的食用法則
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★涼拌茄瓜
1 t% u9 \: |0 x; x- M& Ytvb now,tvbnow,bttvb將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
" ^! u, c/ d3 k/ a4 C" v, z+ ]# E**★茄瓜炒肉片5 P7 |3 Q7 L: @& s
材料：5 ` b: q H4 ~) d8 u s1 |
茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。5.39.217.77' p- a% f7 Q& [4 N) Q9 R9 E5 W: d L
作法：5.39.217.774 [/ Q$ Y2 m f1 w2 P2 ]" \1 {
1.茄瓜切片，豬肉切薄片。7 S6 J3 S0 K, G3 X. S8 W% D
2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。
5 g# h$ z2 F4 f$ L7 k* y, [5.39.217.77**★籠蒸茄瓜公仔箱論壇* x0 r* K& ~; K, {; z+ s5 p
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ |0 Z9 ^2 I1 |4 M" N% n
茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。0 Y1 M/ Q p i& f
作法：
8 m* z8 ~+ R0 Y9 H公仔箱論壇1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。
) D; G6 v4 i( ?3 y% t2 g2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb ~8 N0 I+ s3 v& a
3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。5.39.217.77" a' d& n8 O% U' B# Q
★鹹魚茄瓜煲
. ]% |. H0 e- c/ c* T" W' l, F材料：
: q# M/ U3 F$ b- ^) f& o! I5 u6 m* X茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。
6 g# H+ T3 r( e作法：
7 \1 i/ j2 E+ e" M5.39.217.771.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
" U! B- b8 r# y- {$ J4 V# e9 |5.39.217.772.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，
T. V- a5 v S3 `2 ?5 A炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。 |
發表於 2015-1-25 12:15 AM
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