別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。公仔箱論壇. h; t O* y* `4 I: B, _3 H' |( z
英文名：Solanum muricatum。tvb now,tvbnow,bttvb+ k P5 K5 Z* E/ ]" w
# K5 u# S! j4 @( C! \5 ]+ h茄瓜是高蛋白的「人參果」公仔箱論壇' I3 @/ K7 Y. L+ j
茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。
8 r8 |4 x m! z0 v1 ?9 i$ `! K& Y茄瓜營養調查（以100g為例）
$ Q7 \; D) {9 g$ h% r8 X蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。5.39.217.777 I5 g) n) n ?% p3 ?1 ~
營養加倍的食用法則& }% E) @$ n4 t5 U
2 ?2 T9 t2 s, c& Z( y6 I★涼拌茄瓜
" C9 p( g4 _8 u1 t將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 F) u2 W$ E2 S7 p* Z
**★茄瓜炒肉片
: D: P3 H ?; r: I# ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 q" T! {4 u$ ~5.39.217.77茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。公仔箱論壇! X8 o2 }! e1 M/ N
作法：
2 L* U$ {& i; X+ stvb now,tvbnow,bttvb1.茄瓜切片，豬肉切薄片。
5 D4 i2 Z2 v# }. Ztvb now,tvbnow,bttvb2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a% c% n1 i7 M7 I# s8 f
**★籠蒸茄瓜% ^, Q+ Q4 D& O) K; l
材料：
6 |' Q# C8 a# t- ~' V9 f* t! A" b6 y茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。( ]. B) W$ v+ J3 n9 n% o
作法：
3 D( @1 `; r, C# M7 x公仔箱論壇1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。5.39.217.77$ H* Q: v8 G Z3 a* B- C) s) A7 c
2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。% O/ I- ^8 \: I/ B8 _% Q
3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。9 p* `: O0 B! Z: p9 m) G
★鹹魚茄瓜煲公仔箱論壇* d& ]! F) p1 T
材料：
8 l. d* s7 \ K4 S8 s5.39.217.77茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。
/ y5 Q$ |8 q, x5.39.217.77作法：" G" l4 ?4 B% A. S" q3 M' v8 V. ~* U
1.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
5 [* U# ]( |. C5 z# ?- v' z5 n2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，5.39.217.77) v6 H4 F6 W; j$ @6 @
炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。 |
發表於 2015-1-25 12:15 AM
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