皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 @: h& y s; [& x1 n
5 T9 Q; j- v( J6 y( Dtvb now,tvbnow,bttvb★鮮菇帝豆雞丁（4人份）% B5 d" t6 `, h& S
% a: X' b$ a& W2 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.770 u* ^% B3 E& \) {
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大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。
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1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。" o6 N: ?3 u4 F% c: N7 l, S& u- N
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2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。公仔箱論壇/ e5 C& @3 X# w
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3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 u$ B! x9 r/ J1 v$ k# ?$ h
- g# X% e" W1 t( j3 [6 ^/ S- t5.39.217.774.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。5.39.217.77 @& \ U7 d6 y
7 b, J6 a; G- C* M- Q$ g8 ]5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。
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6.將拌炒好的香菇擺盤。
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+ n5 N$ y; O! \0 Ptvb now,tvbnow,bttvb【Tips】：9 [! X5 ~8 C( G7 Y
: x" q! M n0 I& \0 R- o+ ~5.39.217.77皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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