皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。
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C* {* w' n/ U! C0 v9 b$ x★鮮菇帝豆雞丁（4人份）7 C; ]7 [4 L/ Y! N; i- z
6 U3 j( D: f, y6 V+ b* {0 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
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大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。5.39.217.778 |: h1 v6 [6 m" E! a5 f0 T
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作法：公仔箱論壇: I1 x, P; p6 c# e/ ]
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1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 d H" p/ y4 `
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2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。5.39.217.77# }$ u( ?0 g S- C4 R
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- c! Y& Q X t% C3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。( c3 W3 ]; |; l$ ~2 ]- e
2 V2 A' R" b2 N" E$ x公仔箱論壇4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
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. F5 ]; I" M. P, p. s5.39.217.775.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。0 s) g3 k6 Z8 _) z
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6.將拌炒好的香菇擺盤。: l: `, o h- L
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【Tips】：
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5 S( V& l, S/ a% G4 btvb now,tvbnow,bttvb皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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