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材料: 5.39.217.77% R, b5 A0 {! M7 U$ h2 I
大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）, x7 d& b0 F1 @
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調味醃料：6 d1 f# r1 m5 Y
薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁： 紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許 O6 F# R8 F! S+ E4 T
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% F2 Q7 u0 O# E. E; }7 q9 {做法:
: ~: D/ T) z- t1.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。
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% g: X, V6 Q: m+ Z公仔箱論壇2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。
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3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。
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4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。; N/ e3 ~! H4 x: T N# d
' x- A3 S. x8 y. u3 a# \5.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。
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4 d' y3 ?: H( p( z% Btvb now,tvbnow,bttvb6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb" v: u* y4 D% o6 W- B* N! k, r/ J
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發表於 2015-1-21 04:26 AM
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