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0 X: }- b5 o4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }; X3 C2 A* f8 r6 W) o, O羅馬薄餅 每件$36起5.39.217.778 T3 @5 d! q1 {, G
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。+ w* `* `: l3 L, J9 L6 i' D
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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% x- t1 `! n. _+ ^0 h但用快餐模式去推行慢食文化呢？
( H$ @" f* K# {* ~- g! i$ ]% w7 ^5.39.217.77看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
7 F$ G6 {8 {; M% N! b% s至少，這一刻感動了我。
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4 ]/ H, F6 D& h# e3 _tvb now,tvbnow,bttvb將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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0 l/ O% _! T PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮 意國入口小農食材 3 N1 b0 }; r. j; l% @
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」公仔箱論壇5 r& L; {) x: o% Z" n5 y- u: ?
. K2 S2 t! B4 l' t3 ~ ]9 t; @6 X所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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9 ^1 l- |3 G4 \! R* |: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專注 手製意粉限量三十份
6 l% H, a* v, e- |6 p, y+ Q8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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/ n( ]0 K3 X# \) G5 `8 o: [公仔箱論壇另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 tvb now,tvbnow,bttvb: @1 ]+ I, a- u9 K j
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' ~ c9 e6 X5 _2 ~公仔箱論壇鮮蝦番茄意大利粉 $138
2 r$ i, a0 d& \; p; c1 Vtvb now,tvbnow,bttvb■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
! i( N0 l: u+ |' A1 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z9 R. G9 N* f5 [
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火腿夾餅 $98
7 r4 M6 k8 s7 b: z) z9 T7 ]. rtvb now,tvbnow,bttvb■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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0 y7 J$ x) B- z, B% A1 J$ q5.39.217.77卡邦尼意粉 $118
( Q: a& v$ O6 j" ^& A5.39.217.77■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。公仔箱論壇4 V! F# R6 Z+ {3 y1 \" }2 \" L
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8 h3 |4 U- v) }0 `0 ]4 B5 l, F4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tiramisu $45- E. k6 {4 Z, P$ I, {7 \1 r- m. `
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ T! m* W' ]1 Y5 d) H: B7 R
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9 x t8 Y$ J1 B6 i, Q5.39.217.77Cappuccino $28公仔箱論壇; \: I5 R, ^; G! B
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。" N+ B& |" E: x7 U7 W
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. n1 q+ Y. I2 X3 U3 ?6 h! W( @" [$ `! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! Y. z1 l' M# u3 }% x
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, k. f k3 r8 L+ S0 n" i+ k# W# ^- R5.39.217.77■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。5.39.217.771 y1 C: I5 Z& D3 o" i! ^" w$ O
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' I; t- G- o. A0 w0 c( w) ? A! p5.39.217.77■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。tvb now,tvbnow,bttvb; G4 M2 o& D: O6 F. ~
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- A% D3 I3 \4 u- K+ G6 W* \■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
, ^% e; b& z2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# { C2 P$ l9 F& v* R8 T4 K
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。$ [3 {6 I7 I' J: g6 ^
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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3 B3 ?, ?; e& r5 h* i" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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0 }. a& T6 E3 ]- [( u6 \! qtvb now,tvbnow,bttvb慢食運動──保留傳統不加工TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 C) u' n y& V
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 I% p7 E) T( a" c$ ?' e
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3 w4 |7 w, y) x0 Itvb now,tvbnow,bttvb無基因改造茄醬
0 l3 Q9 R9 @ R, \1 F) O4 y. b■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
, r$ n, z3 h3 Y c4 p* {8 j) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 G8 W# P! N4 _
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三角形意粉
, r( |8 w; j7 \. |* G, ?■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。% o) e# I; U- s A$ c @
, t& r- h' C( A& Z' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 Y* t2 T6 |. M2 z$ ^
家庭式火腿
7 y, P- A* h) m4 Z; ^公仔箱論壇■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。/ w" I- D, a! A$ ^2 E
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$ w+ E9 b9 B/ B, Z$ j! Y5.39.217.77全天然茄汁3 A7 t7 n4 v* q, l
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( H' m0 k+ {
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有機芝士
4 y [9 W' v1 Z3 r% E2 t1 J; P4 \■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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% A8 S$ A) W! v1 ?7 W: L% b& G5.39.217.77 無添加橄欖油1 {% M( F! w" \/ b5 ?
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。" R& l' z) y* I, ^3 L) J
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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" P( q( C6 r6 C3 x% {5.39.217.77■意大利00級數麵粉是最高級的質素。+ ~" P: T) E; }: e- K& r. Y% Q
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EAT.it Italy Eatery. N- o/ B3 V+ c3 g
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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