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羅馬薄餅 每件$36起
0 T6 p9 c' i0 J9 L- Z$ A jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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1 V8 @) i5 ]& S: k( a5.39.217.77Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。公仔箱論壇% V+ N6 K8 i5 I+ k! ?" Z) j8 o6 r3 R
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 i" g( S4 x o; [( v2 {) q
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
9 ^4 ^3 o$ |( w- S3 m# Z至少，這一刻感動了我。
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, G0 N! Y8 P/ s6 ^8 s. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
1 m: L: n2 Z9 j# Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ l/ P' N" @; f$ R
新鮮 意國入口小農食材 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 R- H+ @: T' g
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」公仔箱論壇, v/ F) y) M5 U% Q/ W
. N3 w8 z8 Y; q公仔箱論壇所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。* L2 x8 O' F2 i4 j( c* H
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專注 手製意粉限量三十份
* O9 a% k* k& ~2 G1 H% d% r/ i公仔箱論壇「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 a/ M/ K. `. ~0 f. M) j+ j
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鮮蝦番茄意大利粉 $138
. L" `. O2 P/ d9 }9 V2 }公仔箱論壇■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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3 u$ {3 b a& _. s$ z2 u2 rtvb now,tvbnow,bttvb火腿夾餅 $98
# @% H k$ `# O) L( A* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 Q8 J; q. v! l* I+ ^
! L2 U/ ^% `$ J6 s+ U tvb now,tvbnow,bttvb4 D% \2 n3 f- h4 h [6 R% x- M1 x
卡邦尼意粉 $118
, k2 n% [/ v( Etvb now,tvbnow,bttvb■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。9 g/ M0 Q% ?+ o+ ~5 i
& E* h* j$ w: N! @; @$ r$ _/ c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T3 @3 u( [) B8 k' U
Tiramisu $45 Z/ O2 p/ f% s) a- z
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。公仔箱論壇) [2 B3 O- K5 z4 a5 T
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$ A4 L. ?( ?6 L1 G' @4 j+ N( A公仔箱論壇Cappuccino $284 Y; k$ I3 K1 P* Y$ J, A- P
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m5 b* [0 V$ f1 S+ ]/ e6 p7 I3 [
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* g0 ]9 P) b0 q! o# ?+ e. r' C
: n* z K0 j- ~, e- ~! s■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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. S% \1 J$ r- ^2 C2 G# H1 |■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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3 Z7 V# u) W5 C/ r: a■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。( a" K6 A) ^( n6 I# j
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。9 o5 Y2 Z& k- z4 w) @6 W. M4 ?
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。5.39.217.77% w* C4 S3 U2 S% d% {, ^0 L# W
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: d! C/ M( @5 I$ L& }- X- H: o公仔箱論壇■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 J) U6 {5 ~6 S6 n* u
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4 _( Q; E% A Ptvb now,tvbnow,bttvb■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。! l; L; s$ G( N& v& [1 b' @
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慢食運動──保留傳統不加工
/ S/ P( \0 n8 X一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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# y- F1 N- _/ z6 Ptvb now,tvbnow,bttvb無基因改造茄醬
! n% i# T2 @' }1 Y0 Y+ q: e6 P■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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' x& G& R( F- w- g7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三角形意粉
& A+ w/ O, F6 A& X$ j公仔箱論壇■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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0 G& s8 A/ Q4 b5 z6 Q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式火腿
/ u* b/ y: J0 R) k7 R* Ttvb now,tvbnow,bttvb■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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全天然茄汁tvb now,tvbnow,bttvb" h( H. [2 x3 h4 s1 }7 ~- t
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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; }! y6 F) Y2 f7 p& e公仔箱論壇有機芝士tvb now,tvbnow,bttvb' H- m& F. ~ z7 V& _
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。公仔箱論壇* ]- S6 @" v. H( m
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無添加橄欖油: g" o& ^ Z. j! s
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- x$ Z3 O& `! H! _
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( r5 i6 b. y( F9 n■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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5.39.217.770 L7 f" C$ D; T$ g* V" w
EAT.it Italy Eaterytvb now,tvbnow,bttvb# p# ^6 _7 \: {/ j$ m. Z
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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