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羅馬薄餅 每件$36起
0 H4 j/ [3 ~( s! k: h■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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: K4 t+ A* h* O2 h: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。& p) o/ ~7 `& i, s2 Y' `
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y- z( h3 X. @4 H0 O# R
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 @" ?, H" \) [' k( O
至少，這一刻感動了我。
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。- X% T2 @2 ~/ p- t: S( g- ^
V; C/ `9 s. {" z0 U; ~新鮮 意國入口小農食材
; D5 D; l7 H+ W( B' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」tvb now,tvbnow,bttvb% q6 z$ n8 r+ J3 h5 R3 c; Y
( J& B! ^* `# v+ M; S5.39.217.77所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。5.39.217.77 ]: o! _$ i% T4 u# a
7 F8 _: U( G0 | B公仔箱論壇專注 手製意粉限量三十份
. B% n% i& C9 z0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。 i, r; p* w. k W# |, v3 g
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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2 z* S( }& ?5 D8 ?: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦番茄意大利粉 $138# E# H" J# ^' f3 W
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。+ o( C, \* S3 c( N
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9 s: R5 z1 }" W3 \2 L9 b; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿夾餅 $98
. T3 c1 T z9 ]% D* ~, N$ Z+ f! ?■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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% {7 z0 h2 B& Q* g/ N- W& F D6 T ltvb now,tvbnow,bttvb卡邦尼意粉 $118
& I/ x+ l( _+ I( y% ~( e$ W+ L9 b■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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2 q! _# r& \7 N( GTiramisu $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 z5 k$ O/ O" m2 S; L
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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/ D/ V& l$ N! \2 Y8 c/ l W! TCappuccino $28
" z+ Q; Q. C) _4 U! c: s9 n% ptvb now,tvbnow,bttvb■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。' O, a6 Y# v( O& n- Z! Z3 E
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。$ f; V6 o s; n8 y. `( R' H. k
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2 w) b+ Y: B" Ltvb now,tvbnow,bttvb■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。5.39.217.77) B: Y% E- A" a( v! t! e0 [
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0 l; h& O9 S5 z. x+ w: Ktvb now,tvbnow,bttvb■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。5.39.217.77* O7 L+ V y3 q- V: Q6 d
! O- S6 j. x% J- ^, C" g9 h( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # ?3 B/ G, q8 ?% h6 t6 L
■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。tvb now,tvbnow,bttvb; U& W, X3 m; o, X" j" t
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。- t' a3 @4 _7 c0 S. U. l
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。, U# C5 J3 ]% [
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( i& p) q9 A' [' |/ e5.39.217.77一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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: y! g9 B7 \+ M8 D+ V5.39.217.77無基因改造茄醬
% e1 N! f/ R- t2 R( m2 }/ n: p5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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三角形意粉
9 u+ Y( E) f) E6 f$ W; P+ ?4 s3 vtvb now,tvbnow,bttvb■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
" a& y+ |/ P; o% Z9 V0 V JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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家庭式火腿
& N1 O' D# m' f( D1 N0 P6 w5.39.217.77■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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全天然茄汁tvb now,tvbnow,bttvb0 h ^0 B9 y8 }. P. U; e1 h
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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有機芝士
7 M8 B/ a! t1 u7 S0 F2 |" V■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。; J0 Y" D5 e& N j6 ?& j
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E* B- _( k: g, w% _6 A5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 無添加橄欖油( R" F0 I/ W! I2 t
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。公仔箱論壇' n6 V3 |$ d/ A0 E2 ~) g+ h+ [
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3 c: \, i! ?5 p1 o+ Y5.39.217.77■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。: Z* M/ k) v6 @6 K8 L! Q5 e
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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, h: B% H2 H4 ^: w! d& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利00級數麵粉是最高級的質素。tvb now,tvbnow,bttvb" o( e n) B0 K( `/ J
# X) H* L$ C4 T9 j e2 Y0 t! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 e. y& [" C, R1 t1 f& A
EAT.it Italy Eaterytvb now,tvbnow,bttvb. \1 m. V$ \7 s. R# O, c8 O
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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