返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 快餐慢食


( ^0 J  L  s. s3 B4 ]
8 ^# [. j1 G) Z; R; @1 R
- t  o, K$ j* ?: T羅馬薄餅 每件$36起
; q( S$ E& M( P4 q% h6 Ptvb now,tvbnow,bttvb■四方形薄餅是羅馬風格,特點是吃下較輕盈亦較易消化。5.39.217.770 d/ N7 y. ?  c, R3 w( W

( o' d: w" L* N* I% L6 q3 h5.39.217.77Slow food慢食主義是一場革命,可是,在香港從來不容易成功,本質上香港人就太快又求快,先天環境也容不下慢吞吞的事物:要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成,不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃,我們都很難做得到,所以,快餐文化才這麼容易的落地生根。
! b" o- d9 T4 T- e8 y1 e; e8 d1 ?2 D5.39.217.77
( }4 Q" J7 h3 Q! T; D' |, ^但用快餐模式去推行慢食文化呢?公仔箱論壇% t; m9 ]6 {3 ~/ B+ h, C. C: d; v
看似自相矛盾的快與慢,卻有意大利人決意一試。雖然,這人強調在香港根本沒可能做到慢食,但是,將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市,卻未必不可為。
% p0 P. {9 L7 a至少,這一刻感動了我。tvb now,tvbnow,bttvb) N# N( N5 f" e6 Q& \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" }" M: B" J8 h! Q
將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐,也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣,用的每一種食材背後都有故事有歷史,意大利粉不只是手做,還要用上意大利麵粉;意大利蛋的蛋黃,也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉,全港也只有這兒才會找到,因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式,別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳,幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli,他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館,希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
. o9 f4 n' F$ e# x4 O公仔箱論壇5.39.217.77- m' Z$ }/ a% g& q3 _& o
新鮮 意國入口小農食材        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; T; e* V7 K+ e! _5 Z6 i
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義,但你要知道慢食的基本是零距離運輸,意思是所有食材都是本地生產,但香港怎麼可能做得到?」Gianni認為做不到零距離食材,那就不能成就完美的慢食餐廳,但打從心底裏,這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人,還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏,展示出意大利美好的飲食文化,像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義:「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業,因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物,一直用心保護。」
5 J6 s& w5 `) q9 E! k. |5.39.217.77
4 a+ d2 l- g6 p9 o/ G3 J所以,EAT.it所有食材都是意大利入口,而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來,隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事,「像這罐番茄醬,所用的番茄是僅有認證的兩種之一,而且一定在夏季最好的時間收割,你看看成份,沒有任何化學代名詞,認認真真的只有番茄和番茄汁,糖也不下,因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士,說這種芝士是用新鮮牛奶所做,保鮮期不超過二十天,但他在香港卻見過長達六十天的,「你說怎可能沒有防腐劑?」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材,所以,他寧可花多五倍價錢,每周兩次從意大利運來最好的食材,為的就是希望香港人知道,甚麼才是最正統的意大利菜。7 N& m7 @) q1 Z& ^" F( h

4 @7 m6 @0 m8 g3 Q' L3 [" e- k; m公仔箱論壇專注 手製意粉限量三十份
6 _% X6 K2 r- U! N' \! H「意大利菜不需要花巧,做法多數很簡單,也因為如此,新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物,才能令人留下好的回憶。成就這個好,就要靠新鮮。為了保持這份鮮,所以雖然這兒用的自助形式,沒有侍應服務、沒有加一收費,但食物仍然主張即叫即做,就算薄餅是預先做好,但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜,因為翻叮過程是在焗爐進行,而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間,「餅底是負責同事自己的秘密食譜,只能告訴你為了做出內軟外脆的效果,他刻意用四種麵粉,然後以90%水份混合再搓,人家一般發酵二十四小時,但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間,因為他堅持薄餅要味道好之外,也不能太heavy,而麵糰休息越久,吃起來也就越輕盈,也更易消化,更健康。
# p& h% ]- w& |# C$ H* Stvb now,tvbnow,bttvb
. |) a& Y5 p2 W8 n  D6 y6 l2 w公仔箱論壇另外,每天新鮮手製的意粉,三種麵條兩種醬料,每種麵條只有三十份,確保新鮮也保證夠精夠專注,「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟,只做最傳統最基本的。」Gianni說,尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的,那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了,看似大口氣嗎?當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物,當知道每一個細節的認真,當跟每個區域的主理人交流飲食心得,離開付款時再看看價錢,他的熱情熱誠,絕對有本事大口氣一點點。
, d; k' }+ r) d; R" `1 V, z
, Q4 s1 P0 m+ m: H9 [/ m& K" q$ p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; o% `- H% _& U4 h
鮮蝦番茄意大利粉 $138
# K: |3 a, @  V0 s7 i% v1 M5 Q; n; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配,意粉彈牙有小麥香。公仔箱論壇% K- m6 C4 Q5 J' d" C  y6 Y7 @
7 N! q% Y6 T5 r: i7 N9 P
5.39.217.77( A9 F- n3 V- T# Z
火腿夾餅 $98
+ l; R8 E; j. y% Y7 @; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用上Parma ham及squacquerone cheese,入口竟沒有一般的鹹死味,帶清新火腿香。% b& ~1 o  I! y2 C! C, ^1 C

3 @' i: Z9 }+ j$ F& i7 q
0 }1 f; B2 s0 ?! t$ Z  H2 ~* R, f公仔箱論壇卡邦尼意粉 $1185.39.217.77) p+ w9 h; H/ M! j' E: A9 O* a1 \
■採用最正宗的做法,用上雞蛋及pecorino cheese等,味道非常香濃。9 m' `' H. E* y4 p

0 I# r8 [/ i6 Y
, R# A' J! g; Q- u5 K+ D( I% ~Tiramisu $45公仔箱論壇6 X0 X+ R) z1 @
■入口很香滑,帶微微咖啡香,不過份量頗大,吃畢有點膩。tvb now,tvbnow,bttvb! |8 r8 ]4 l# {; n( h' i! q

: x) J( O; o! G: [; ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 K5 o  O) k' Y* a
Cappuccino $28
8 p3 B2 P( t; u$ d: p$ W# E. Q■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee,入口泡沫香滑,咖啡味不苦澀。5.39.217.77' C' w* R  @% v- e, p( M

0 Z7 ]/ O. A. J! h* T公仔箱論壇
$ ^. I0 p" s) N* C. A■餐廳的室外設計有溫室風格,感覺寫意。# A! L- N  @) _# ]/ l! B+ s' w& ?$ }
" p! D' d( k& ^. \' ]; l

' @9 ]$ h/ ^( J. {7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Gianni(中)強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本,不能因為想賺多一點點就放棄。1 w( K6 S2 M+ O
公仔箱論壇+ `9 m7 j! X+ b; G  [5 k0 T9 i

1 i0 u! C, C% A. p) r- X7 g■店內沒有侍應,顧客以快餐店的自助形式自由選食物。5.39.217.773 N& G& H/ }% V2 D' h8 Y
' @# P! l7 R9 K  l
5.39.217.77$ q% Q' j" x$ g! E9 C% ^$ q1 H. w
■餐廳設計很悠閒,以木做主體,周圍的產品亦可買回家。5.39.217.779 H$ l: S! |: E7 r1 S& A0 W. _

2 H2 k" Z- D  {, T% I% N公仔箱論壇9 [$ x& I: z3 S6 \5 W
■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳,門口還放了架電單車作招徠。
+ N; K2 D5 U  E8 U  C! N* P0 I  Htvb now,tvbnow,bttvb
1 a! I5 F3 |$ b! n1 c* y+ n5.39.217.775.39.217.776 z+ X% T+ i. C. K" J0 F6 B
■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG,令環境充滿格調。
1 v* R) j$ M7 O! g4 @* A2 N5 H1 j; O$ W7 u3 f+ V/ R6 z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G0 T: t3 e/ C! V: ~5 ]9 G
■慢食運動還包括了環保,EAT.it全部選用木製餐具。! a: J4 U/ \+ }4 J! h
公仔箱論壇% u4 v; l, _) Z1 ~# V% Z# _
公仔箱論壇0 |0 f  I* Z& d7 a
■先用一張order card任意「嘟」食物,即叫即製食物則先拿提示器等候領取,食完才付錢。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 \: p& `  I7 L" z3 o3 z2 ~
  M5 ^5 q  K/ Q; O6 E$ z/ E7 C
慢食運動──保留傳統不加工
2 ], J2 ~2 y8 V6 M7 n$ m6 Ltvb now,tvbnow,bttvb一九八六年某一天,意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場,看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包,他被這情景嚇呆了。從那一刻起,他決意推動慢食運動Slow Food Movement,希望大家不只要慢慢享受美食,更重要是保存傳統和地區美食,在美好、乾淨及公平的原則下,珍惜原始食材,不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物,EAT.it正是奉行這個原則。
! m# F# j8 W: Y  s- z) G4 _# K9 c" T& m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ }9 h* a$ ~, Q  F

% o8 l# \5 v( K: s無基因改造茄醬
6 ~5 U2 _" H. Q0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■番茄醬品牌Mutti,單純使用兩種意大利番茄,而且已獲證明是GMO-free(無基因改造成份)。
. c2 G0 \# [" q
) C. z" x' y8 z1 v( l; u7 B' g8 @* k+ k4 q, g' `0 \  e4 Y: J% x
三角形意粉" H% i) b+ s3 @
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉,跟一般的不同,每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成,呈三角形狀,只要煮二至三分鐘就足夠,凹凸表面亦有助吸收醬汁。公仔箱論壇1 w0 ~" v/ c% Y7 V- g! n
5.39.217.77" }* M+ e( f! y* i# P9 O  O: O

) [9 u, g2 }/ |% T3 d  m! p& W5.39.217.77家庭式火腿9 x1 Y% q* \7 R# n' @6 d, _
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini,品牌歷史不算悠久,但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% p9 `9 V  W" b# l
公仔箱論壇( v5 f. U1 m3 \* h# L

, n+ B5 z$ v9 a/ P6 _; E公仔箱論壇全天然茄汁
  }3 T6 K! w+ X' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內的茄汁當然都是意大利製造,全天然味道,吃下只有番茄的微酸微甜。
+ c/ g# f9 n0 Z  J1 s0 P
, Y' [0 w- M) V) Q  V$ v5 F* o% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- }( U( j) P# ]) e8 _' P; B2 u/ a
有機芝士1 H' r: c6 h7 [# }0 {
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產,由家族經營,堅持只用百分百意大利牛奶,養牛到生產牛奶都強調有機,特別健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w2 {8 Z( G: q- g- D

( f* \' n# i; T$ c+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `. `) ^5 w# r5.39.217.77 無添加橄欖油公仔箱論壇9 L, O7 l2 N1 j) v: y
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino,由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求,每一滴都保證天然無化學物質。" K; e9 f% }9 ^4 |3 C

. y% `9 t& r  J. rtvb now,tvbnow,bttvb" G. p! C6 E, f
■雞蛋來自意大利,蛋味亦濃。
- ^, S8 N1 ~* Dtvb now,tvbnow,bttvb
! Q1 ^8 g' G" O- J( Q9 v# w; ]公仔箱論壇# O' n% b9 m# s+ |( E
■每日三款手製意大利麵條,每款只限三十份。
6 m( x5 {3 t4 o- j3 u9 f5 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 W2 ~7 V$ u' U) j

* g, @: o5 m" B. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利00級數麵粉是最高級的質素。5.39.217.77" q+ `+ E. F! o
tvb now,tvbnow,bttvb1 |; V7 Y; D5 @+ j) x  t/ S( I
: n# \6 @1 q/ ?& r# G6 {
EAT.it Italy Eatery
+ v' y7 s* B0 q* n+ ttvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下
thanks so much
返回列表