材料:
9 {3 ?% c$ ^3 Q5.39.217.77野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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調味:
) d0 d [/ Q$ G6 z* Q5 B9 o5.39.217.77魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: f4 C& W) A) k2 n$ z" w% Y/ [+ ]
( V3 G% U# k, g2 K% z2 ?! o公仔箱論壇醃料（鹿腩）： 5.39.217.777 Y _8 u, K A8 d6 c0 {$ G6 j
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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做法: 5.39.217.77+ p. \+ m) [4 o5 M, |: a
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb, `' F( }% `2 F8 R* Q: ^- T( ]; @9 t
. Y6 R2 l% L4 j# g% l5 J公仔箱論壇2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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_! Z: e6 _/ V5.39.217.774.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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