材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 B: O$ _) K# F8 p
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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2 q5 F8 N6 t Z: [5 f2 b/ c公仔箱論壇調味:
( I- W) C% x8 A' ^1 w公仔箱論壇魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 " j$ ]- t0 @! f
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醃料（鹿腩）： 7 c# L' c3 X9 l" M+ V9 d( T
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙公仔箱論壇! o7 L- o& F, s
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做法:
1 C1 L1 X" [- D8 f5 c$ |. B1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。公仔箱論壇" H) ~# K$ U# h' R
0 h& L- L: R9 T2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。5.39.217.77: m; y' C5 Y& ]+ {2 j0 G/ [
" P3 [. c/ k" x4 p& \/ I1 l3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。# N. E3 X7 u% A$ i
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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