材料:
" a5 N5 _$ y% l0 z$ T" r5.39.217.77野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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6 t- ^2 k5 D/ @, k: Y" O調味: 5.39.217.770 K5 [5 z# V2 |
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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醃料（鹿腩）：
( c" S! X$ @+ X- d; K/ p食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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6 e6 P% H9 Q/ r5.39.217.77做法:
) v' `9 u; F0 F/ c5.39.217.771.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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& Z9 M; O0 ?4 J! R4 R/ P" w/ k( H. K2 p2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ~% b7 `( c1 ]; ]" @# s% t5 q, n
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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5 ]5 B, e- N5 D1 a6 \; F3 D公仔箱論壇4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。公仔箱論壇" i0 i% [) g4 e) U% v
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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