[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb* V9 o- {7 d/ T9 D; b8 m1 x2 U
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
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調味芡汁：
, n6 p4 D1 F. T! n, U" N清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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, {- S. ]" }* Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
6 U6 {( Z6 g; [5.39.217.771.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。5.39.217.77  \5 A7 w( h* `- ^+ w

; E7 i$ W4 w. h9 u6 F* y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。1 N/ x, u- P8 `% c2 u: c! K
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