來源：大洋網 - 信息時報
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1 R2 ?/ g. p x5 J9 B. c9 ^今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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+ s& H6 ?5 k* r3 y5 G2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X" P. B0 h' Etvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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, ~* z6 m8 f! j4 @0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)公仔箱論壇5 V3 G( o4 ~; T" I; e- B/ b+ W* n: S
4 C2 J- k% B: v! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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+ h* U/ q2 d3 u9 q9 H x6 mtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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3 v5 n; U% z m t8 S公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇$ w+ K( n+ q& g! y8 i2 u4 H, ~
0 l2 u& L! i7 m 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 `8 x0 Q9 l! R2 R$ r
2 B7 ]. b+ N- l0 m! [5.39.217.77 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。公仔箱論壇2 r, A. u; X% U R; I. a
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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% L3 n7 B7 }: w# O 廚神貼士5.39.217.77 x/ L4 z, ~0 R
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb7 {- j- U2 V: G V% @* N
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。# h$ N" l# L( Y# B% x$ B# `+ h
. _6 I) Z0 c- N4 j" l! }tvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [5 Y% W! V" {2 T; }) M6 T
4 s; |1 j' }6 N( T* ~# Z' Otvb now,tvbnow,bttvb 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. v p' w% g; U1 Z+ G
+ m( g$ Q+ x$ j' k7 {5.39.217.77 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 公仔箱論壇) P5 [7 |8 w, a3 O; `# U
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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