來源：大洋網 - 信息時報. S/ l7 ?6 V( L
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2 I3 q& J# P8 _" I1 ktvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米7 U6 s1 @3 K, `. q& J# A8 i A- Z
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4 z9 W2 c6 _* Y 攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)5 g- r; s) b- t2 s! D- v* j
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇$ ?' G) | x+ ?7 | W" |
" u) P% E# }3 u0 `3 }公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
0 y3 o# T4 Y% q5 b( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k- c( @% Q- D+ r5.39.217.77 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 e9 o' g6 S G( A2 r: V W$ V% ?5.39.217.77 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇, z0 v/ ^/ y, D. c6 t6 \/ {$ g
9 [' i' Q$ ~$ z3 q U4 M6 e* ]" O 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。tvb now,tvbnow,bttvb; n! o! {+ L+ [9 S O- S2 z$ Y
# u7 o7 `$ j; i- ]5 T( ?公仔箱論壇 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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6 P0 }$ E3 ?% M: _+ s/ ?0 X- ~ 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' s6 }. Y9 q/ V% s% I2 B
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 L8 w7 B. n- r, s% Y# s* b
1 C4 |3 P/ O& P. O8 T& U 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。4 U7 R0 p U+ R3 d% [
. ~1 d8 j6 D; R% c公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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2 \* h" D. u) O% R1 c6 [5.39.217.77 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。5.39.217.770 ?) Q4 K# i5 f. u; Z
* o q( O+ i6 f2 T2 g4 s" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p' a4 @+ ?! r$ c0 a" J
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9 S) a4 c$ `; s公仔箱論壇延伸閱讀：5.39.217.77- y9 E5 u. J* ^8 ?
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs* [& C( l+ o' j B: d& W5 Y
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Cola Causes damage to Women's Bonestvb now,tvbnow,bttvb0 L) m- @$ \9 w
- Y T5 L5 s! s: gModern Studies of Vegetarian Therapy
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( m* G( X! a& ^0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-16 09:50 PM
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