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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米3 |4 S: u8 u! \) E9 \
$ f1 D) s+ v$ J _3 {6 ?, R7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M4 \( ?2 [$ [5 Z; ^
攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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& @. Q) L# b8 B& t* W2 v 烹制材料(三人份)
; C1 I! ^4 I3 M- u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ s% V8 d6 }4 q
材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)8 |( e4 D1 H0 z6 J9 w8 }9 G" E) D0 l9 u
* x/ s( e6 L% { 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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4 J, k) `* x# R; p: mtvb now,tvbnow,bttvb 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。5.39.217.77: z5 A5 j1 w" `8 ]/ O3 s
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇: t* }: A { r* L% F0 l. S
; D8 m9 ?3 [' z0 btvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。( n$ ~/ ?1 ?9 K' M
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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& B4 q g! R9 a# b5.39.217.77 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇- ^* p$ `" ^8 f& v9 j' b5 ~8 r
) I0 W$ r ^( N7 S5.39.217.77 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。5.39.217.772 p; y+ X& Z$ t; v/ l- j
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1 N% d; a/ K! A/ v2 |, v 廚神貼士
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0 {6 V# Y$ h1 b) U9 [ 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。1 A! o1 C" c6 g7 E
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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$ v. y# |5 r* S% ^ 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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) {0 v0 ~6 p9 R* [+ a. j/ u) }& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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3 |! [7 F6 P$ F8 Z6 p* H& v1 ], sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 # m" v& ?: y! n, d/ b* v% k
( ~ F, A. f& W& c, r1 g: E2 A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t# y9 J" }7 K# ]& ^4 {. x, A: j4 u
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs5.39.217.77' W& C; Q$ K# ]# u+ N4 ~1 ?
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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