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- w8 w( Y# g7 i( d今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米6 }- k, c0 l" q6 t2 O) O9 e
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2 M2 s* }: Y; p, l2 T 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77; ^. A! V+ q B" E1 t! b
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！- C. V- h$ D! g1 M# L
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烹制材料(三人份)
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! {9 j) a( B- x& K" z4 K 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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" a- T) b. `2 d+ n; u3 b( m% C% @ 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)5.39.217.77, R/ i6 H( T" x
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。* B$ m7 o, O0 j( Z1 h
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。. t% T2 Z6 U# ^8 f: [* w m
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。5.39.217.77& i' W* X1 u, `( k7 z
" w5 J( a: n" f4 x4 C7 D7 xtvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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5 Q3 U$ K5 Q3 C6 w# I7 D* vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% I. }7 r1 H3 Z3 I6 X
1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇: Y9 h7 `& ^* H h" G
6 y* i1 w. z# y5 ?! k* x: q# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。. g% O- x! h1 H! c$ D& u- C8 n: O
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。* Q3 i7 A& t4 L* J* V. ?: k; K
5 t1 p5 S7 @& y# J# a% jtvb now,tvbnow,bttvb 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。: o5 {( x& i& r5 }7 \: v
$ q3 T, m( e3 h/ ~; o 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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9 Q0 h4 Z/ t' A5.39.217.77Cola Causes damage to Women's Bones
9 z5 y, L/ ~* |' f; `2 ]2 t$ e1 n8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h& D3 A; D! i+ otvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian TherapyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 t& {8 G7 L' z+ V4 g
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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