來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 X0 `! d' [& ?6 D& R
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: d, k6 f0 q3 Y3 u& b/ } 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇! b8 s/ x( N/ M# e" P& ^
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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! | A- R4 F' Y: K4 M5.39.217.77 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u9 r: Y* l% Q1 q6 k( I
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。4 k$ d' \9 S8 ]5 S/ e9 V
- J4 C/ N4 e! U: o" ktvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。, R' x$ R( y1 S7 c6 g
& ~! h" o: q$ ?# v2 s! W: S/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。5.39.217.77; t# r0 r5 [& _" {
. {3 T- p; }$ E/ z5.39.217.77 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇2 X/ ^, q- w% W$ p, ?$ a
* P! \) _) V n& M2 O6 p% }4 X公仔箱論壇 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。 V5 e9 K3 }( y. M* E
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廚神貼士
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# h# ]; P' @$ z# {0 Atvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb X6 m+ k% D! w. R1 |
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l5 |9 x' ~4 K: {% _4 O4 m4 I
5 W# R+ t& I2 L3 k4 I6 v) A! @公仔箱論壇 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 ; W9 u* @( R2 @8 K3 f7 T
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6 T' v! G+ l Q$ @6 s6 v/ q8 ~公仔箱論壇延伸閱讀：4 h2 w$ ?" d/ f; y
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs) q$ s; z, f c$ I- D- U7 j
$ j' W: b9 p) Y3 ]1 |5.39.217.77Cola Causes damage to Women's Bonestvb now,tvbnow,bttvb9 [8 J4 a$ o/ W5 R, [
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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