[中式食譜] 西芹香蒜牛柳粒

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材料:     
4 }  r2 u2 l- `# D西芹6安士（切斜件）、牛柳6安士（切大粒）、蒜片3粒（煎香）、甘筍片8片（煎香）、乾蔥片2粒（煎香）公仔箱論壇- `% F8 S, t8 d$ H

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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb: U5 m0 N$ X% }! C4 z
生抽2茶匙、蛋白1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料： 上湯2湯匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙、生粉1茶匙、砂糖半茶匙& ?2 e9 u3 m6 p0 G: V* @
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做法:     
% N0 M# W- J/ |& @1 j+ l1.將牛柳粒清洗後與醃料拌勻醃30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 g- ]6 S* v/ s6 f% {' z
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2.將西芹下乾鑊烘炒一會兒，加入少許生油兜炒。注入1至2茶匙清水，合上鑊蓋以中火焗煮至僅熟，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k! x' R. e& c: z3 O3 J

  I: s  b' y7 Y  D. H( \* x# Ptvb now,tvbnow,bttvb3.在牛柳粒表面拍上少許生粉，半煎炸至僅熟，取出備用。
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' C6 J) A, b6 U1 s3 e8 `/ `) k/ s5.39.217.774.煎香蒜片、甘筍片及乾蔥片，然後將西芹及牛柳粒回鑊兜炒。4 ^3 Y# Q6 ^4 k4 ^
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5.加入汁料炒合，加入少許尾油炒合，即可上碟。
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