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■牛仔肉意式餃子配黑松露,外表很中式,實際意大利矝貴貨色。Ricotta Cheese很香濃,與牛仔肉做的意式餃子很配合。($258)
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香港人大多貪新忘舊。所以餐廳要敵得過租金,先要留得住客人把口。換過好幾次大廚的Isola,有着無敵海景做背景,本來就是情侶的撐枱腳之選,最近餐廳更找來意大利米芝蓮二星名廚Marco Sacco及一星大廚Omar Agostini合作,希望視覺之外,味覺上都有新的衝擊。
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Marco是在意大利已有40年歷史的Piccolo Lago的第二代掌門人。自1974年創業以來,位於阿爾卑斯山區Verbania的Mergozzo湖畔的Piccolo Lago,本來不過是一間純樸的鄉村式餐廳,但Marco接管以後就成為了意大利人心目中的十大餐廳之一。在北京開了分店,這次來到香港,Marco卻選擇跟Isola合作,是希望跳出自己餐廳的框框,這次不會單純做Piccolo Lago的經典菜式,更想用意大利食材,融合香港本身的特色,讓大家對意大利美食有不一樣體會。從一道以餃子做主角的菜式,可以看到他的別有用心。「餃子感覺很中式,卻其實也很意大利,我用的材料如芝士都是意大利少有卻矜貴的貨色,希望以餃子外形將傳統意大利口味帶給香港人。」那芝士的確香氣逼人,嗅着已令我的口水不斷在分泌,雖然,不吃芝士的,理得是不是餃子都會抗拒,但我肯定就非常喜歡。
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餐廳還特意用意大利著名高級訂製廚房品牌Marrone打造出全新廚房,當中包括直接從歐洲載運重達6.5噸的純不銹鋼爐具,希望烹調每一道新菜式都跟置身湖畔的那一家,一模一樣。
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■暖蔬菜沙律配阿枝竹香蕉醬,構思來自香港的高樓大廈,以不同的意大利蔬菜做成。($188)
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8 ^6 g& K: K) f) s: s$ d# I) f5.39.217.77■ Marco Sacco(左)不會長駐香港,基本上他兩三個月來一次,香港掌廚人則由他首席愛徒Omar Agostini(右)負責。公仔箱論壇$ o; b* X3 f# Y$ `' }! G4 w) y, g
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- I2 ?( E" G/ B1 e公仔箱論壇■ Isola擁有無敵全海景,全白設計簡約中見華麗。
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; A: X; i; b. Z1 l" c8 Q" j5.39.217.77Isola
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