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【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩，開店初時專注賣粉麵、咖喱等，幫襯過幾次後，就常常想喝它的番茄湯，以牛骨、雞骨或豬骨加藥材，放在一米多的煲內熬足十幾個鐘，再加鮮茄和雜菜去煲，清甜足料。& l4 p) u8 E" n/ m( W3 D
8 b: k! r, ?/ D8 t" [" v" O5.39.217.77午市非常忙，熟客愈來愈多，客人鍾意老闆殷生的手勢，要求吃特別菜式，殷生幾個月前索性推出晚市私房菜，「我會親自去街市買新鮮材料，元蹄、鱔、蝦，就算普通的咕嚕肉，都一定要新鮮，唔用雪藏貨。」5.39.217.771 w5 \. j+ o3 y1 d) b
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款式雖然大路，但頗花心機，全部不加味精，講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬，香辣惹味。5.39.217.774 M+ @8 S2 S( d
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老闆甚至會自製酒糟，「將糯米蒸熟，加酒餅發酵，起碼一個月後才用，肉餅、炆鱔之類都用到，加少少香好多！」加上老闆家鄉在揚州，他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜，想吃勻的話，要約多幾個朋友一齊試，唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢，梗係繼續撐小店。* i" N5 j5 M4 _/ m5 ]* t& O
' w) E c7 X, P公仔箱論壇澳門咖喱王清湯腩
8 o4 R% I+ `! K; ?1 p+ J! o9 I; m; M& T地址︰牛頭角定富街
, Y& L$ r$ b Q& ?9 Z! Atvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰7am-10pm（星期六不定期休息）
- @. r$ ] V+ |& t$ e0 `" vtvb now,tvbnow,bttvb注︰私房菜須一天前預訂，$1,600/八位，有八至十款菜（人數少的話可另議）tvb now,tvbnow,bttvb0 D) n+ W& q* \; o2 z
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發表於 2015-1-5 04:52 AM
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