; r/ k+ j' y( P; T/ {■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。
6 j3 { Z# _& J! U4 xtvb now,tvbnow,bttvb
: _' p5 Y$ l' w! s" I$ B很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。3 w1 m. f& v/ n+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; T* S; K$ H
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。公仔箱論壇. T# [) g( Q J/ J; l, o. D
$ P( C* Z2 S W% j, l/ b十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。
5 V) E N, Z3 q; E
7 ]: g! s4 j- m$ Utvb now,tvbnow,bttvb陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。
- B p' Y+ ]; t3 N: B6 e# y+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I/ v* N% s" R4 V+ [. }' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳媒甜心 NG無怨言tvb now,tvbnow,bttvb* b* K$ j m$ k8 z, @7 l4 r' @
2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。
5 P z v' V( @* X. ~. J- mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. @8 F1 |1 {4 l/ {' y3 `; S! ?
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
, `2 B. Z/ r' E* }: utvb now,tvbnow,bttvb
3 ^& f' e: X& `9 H' R5.39.217.77他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。# J$ W/ s& Z A$ X
/ Q; a R! T( P6 t+ T n9 H! O, K公仔箱論壇為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。
3 z C& F6 k3 V3 S* m# c
" |' ^8 o4 C! g( j, M' x6 w( y於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 m5 S" I' @, l
tvb now,tvbnow,bttvb: S0 i W% z" `& L
然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。5.39.217.77, h1 c( t& y6 u e$ g/ q
) w( F; {1 E1 Y5 Z公仔箱論壇「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」5.39.217.774 u6 }; a c. c
$ h" K5 _3 s: {; H6 c
坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
) R' I' \7 J- Z- p5.39.217.77終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
9 |6 Q( p* r, z* {tvb now,tvbnow,bttvb
8 D F2 B( Q9 r8 U! F/ \0 v, F公仔箱論壇剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」* T, l4 K: m" E: ]# _! I
+ e+ v$ h" {$ ~5 Y O$ mtvb now,tvbnow,bttvb新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。
1 f' {6 u) n3 v; p0 _* ltvb now,tvbnow,bttvb
{2 o1 d3 a" D1 N對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」; b" R$ k# ]; F. ]7 u
6 Q9 ~5 ~! d6 X2 N/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。5.39.217.772 o/ I; z4 S& y- p' p7 s
7 o2 g. ~/ ~3 o$ Z5.39.217.77不賣豬 改用雞肉臘腸4 o7 _- z2 p7 v2 o9 P3 } S5 q
其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。1 @6 T- F; `5 d' o' Y! i1 A" k. t( y
; M, D+ t$ t1 i% i
另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
5 ]# o7 [' r5 V9 ~$ P# s4 X9 w5.39.217.77
- G" \: ^7 r/ d' L- x) g我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 4 C% x. \7 F3 @ x; e
3 q$ G: X& E, J. m& g* `+ X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# K5 w+ m! V+ k
■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。: k6 n! u5 p; E7 V
5.39.217.77: t+ l& y* Z F
 5.39.217.77 o _! `0 h/ G# ?( S* D
鶴湖蟹影 $398TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 v9 p# E- U5 ]+ y) @1 s/ `/ B
■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。
- Y' q) Z# r8 c2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z. k% I/ f% x: ^ X& H5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
# X W, ^/ s% v6 ?練市醬羊排 $188
* a- q. O U1 @* e- W0 _公仔箱論壇■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚5.39.217.77+ T3 x& d0 i/ V* Q+ F) A
3 p8 e2 } a* ?0 l$ i- q公仔箱論壇 公仔箱論壇$ K6 {8 ^! b3 C$ O# m' V
三椒羊膝 $368
- ?( [0 q. |, G: k0 p, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。
2 S# p5 b1 }+ _& M; c9 A2 @9 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, }$ f$ ?/ V& L( _( K. i
- d6 m; a& `& Z/ u' Dtvb now,tvbnow,bttvb千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218
3 h: L a* U6 t1 t; k7 xtvb now,tvbnow,bttvb■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。公仔箱論壇4 Y" ^4 n* O! A8 G+ V9 {/ E2 l* W7 G
公仔箱論壇9 Z/ E$ v' `9 H |: w: U" t% ~- `
1 M8 N9 |) J F: H: X w公仔箱論壇東來順白切羊 $148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H. m5 _! j. z4 s2 a
■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。
# ?0 V; I, r' h) n5.39.217.77( `7 p5 z% X8 t, j
也愛集郵
: k6 L/ s% y. B+ `0 w4 E# k: I5 `
. ~+ _0 z, v, `■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
$ i6 @0 d$ l* \* H( Q. Z2 Z! y
) O- L& Z) t5 \) _# ^: W6 h% S5.39.217.77 , M7 {, w$ X; W/ ]1 V7 }0 f
■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
/ W: |1 Q+ a, W$ i1 N. z" n4 w8 U: A
2 B- u6 ]. M/ t4 K5 ]& |! Z9 ^7 L- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # |9 {0 O- P" s# q
■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 h$ j5 Y. L+ G
" A4 I$ y9 g+ ~ S0 A$ M4 {
% n( h" b, `* T. F3 [# \■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。
5 X% p2 l7 O9 c4 h2 w公仔箱論壇公仔箱論壇7 w" Z7 S$ D0 \
 公仔箱論壇! [' Z+ h F* R; S; w! J, K' T
■出外景到內地拍飲食節目。
. M& s0 M% J1 c4 ?5 }7 `4 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p8 j! f! u F0 P2 T% f. V! M
5 f- I" Y/ M* {8 a7 x$ D. S7 ~5.39.217.77 ■為中電做形象大使，開烹飪班。
# `/ \. H. p3 |+ d( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( v; m4 |9 X* D \, M$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% [" J! F) W' d t x2 X, j
東來順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _/ |* W2 G9 h# K4 X/ @. j4 ^
銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 