7 {( }0 k% l* d W) |" y+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。
$ ^0 p- i6 O. B: y3 n5.39.217.77" R" \& s& ~+ Z8 \7 s
很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。8 W0 j: a# i7 k, y: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% c) N/ w$ ], R F! i1 c6 U# H
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。
) W7 P: i0 G% \- C+ @8 p9 y4 b1 X# y! a6 } W& B2 F3 J# J( e. N8 Z
十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。7 {+ w2 g4 _, E* X
/ M& L' p% n1 U
陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。
, u, W& y! l7 H, z9 x% {7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u* y/ |) T( S/ x: h/ o2 e' @傳媒甜心 NG無怨言5.39.217.77: o5 o3 Y8 G2 c8 G, B
2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。
9 F, P& C# x9 }) k/ C3 O公仔箱論壇
+ X& x2 u! i0 ~4 `# n1 \* N9 h你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。$ B9 N" `' X2 B: o* g- X) D
* W* g4 @6 k( G6 _4 F& K& R. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
0 b# e6 ?9 V% V$ n5 ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 N4 B3 y7 u! B+ H: S @: @, g: v
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。
4 v1 F1 C* a( m( r3 T1 i5.39.217.77公仔箱論壇3 B# ]6 A6 f% d9 l
於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。0 w7 v( B1 C; `
- Y, O5 I/ n8 {3 n3 T
然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。公仔箱論壇, o9 ?! G; d7 s [7 y' F
, c$ g1 L" Y7 Z4 }; f公仔箱論壇「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」
! K0 c" j R! F7 o/ Itvb now,tvbnow,bttvb
3 Z+ H2 e) t' {$ [ F) Ttvb now,tvbnow,bttvb坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎公仔箱論壇$ i& ] C2 i: d! ]! @+ A+ @) W/ j
終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。5.39.217.77% l, Y: M8 o; k* r+ {" t
公仔箱論壇" K- U% M0 {2 \6 C7 i* f
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」: v( x0 s! ]4 _8 x u- Q# h7 T
2 v! W% a6 ^0 \) S
新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。
: W6 ]5 H3 x- ^* `- g公仔箱論壇" S& G5 Y# A# t5 h0 B# u) S
對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」公仔箱論壇/ r$ Z3 ~# `& C5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 j$ U+ u' D! ^# n8 N
親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。
5 V1 |+ S: L9 x; F) w( i [tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 n/ a4 `9 c8 x+ _" S" }
不賣豬 改用雞肉臘腸公仔箱論壇1 G$ _8 Z: {: a! d3 Z H
其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。
3 e) G) Y* G6 W. i6 D2 ]* x' R$ g% h0 n$ k* R% }* x9 `4 w" d0 o
另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。. _* ?0 D* f2 }5 b
公仔箱論壇8 K* u( H6 } @
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。
+ `7 K( F+ c4 X1 }# x# q& R4 \tvb now,tvbnow,bttvb
- n2 Z$ s& E* q0 q: K. M
9 Q/ {3 s; T5 i0 Q6 j: g& H5.39.217.77■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
( v3 M0 b4 p* z; z5 _5.39.217.777 ?/ D- `: [9 l/ A! {
1 N1 B! Z, }" T# ^& O5.39.217.77 鶴湖蟹影 $398
5 O2 j0 k/ V. G: j公仔箱論壇■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。
- h- g; n* S* w. X! N1 b3 R
) X6 r2 A5 t5 N3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z8 I. a# R' e/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。練市醬羊排 $1886 g5 k. J W3 x/ | I
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚
" a6 Z3 [) f) [$ v. j+ L, @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 z* l8 r& c% @0 K) `) S
 公仔箱論壇) {) C% a9 E3 k* K9 d$ q% N
三椒羊膝 $368) E3 Z" F: C# [. u6 x
■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb; l. _! K0 r3 H+ [
0 P- w# ^! P4 G& g0 |7 \# ?5.39.217.77
7 t" R- ?+ w# k4 b# A5.39.217.77千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218
) S5 g& r- X# Y) w, j+ y5.39.217.77■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。公仔箱論壇0 V6 P0 ^/ M8 G2 C& i
: C% T- y- U, S1 ?
5 J$ {* h/ q4 w3 n# M3 A/ gtvb now,tvbnow,bttvb東來順白切羊 $148/ g* s/ @2 T+ S6 s* a
■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。/ L- S' T; |! l' A5 E" N
# A. k* ]& E0 G; U# \也愛集郵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, O+ S$ ?$ n: ^
 tvb now,tvbnow,bttvb, p% [+ r/ F- Q: Z& i" M
■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。公仔箱論壇5 }; {" |! _4 P% T5 [) V
8 T& [3 ?3 i+ c8 f$ e" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 `% H0 Q O% U' {/ y3 a
■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
5 H- t$ S3 I8 c. i) O! g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: c$ E6 h! O# o* [: @
 - f/ N9 o5 F8 P% u; D4 R
■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
3 R9 J2 Y7 ]. S x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb o# e( s& N; ^# m9 s
 公仔箱論壇! u8 D [- r$ W8 x+ [" h. [
■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。
4 O" x$ e+ [8 p6 i. n5.39.217.77
5 A' M. Q8 g* c( {) m tvb now,tvbnow,bttvb9 s( {0 r/ b7 K+ @& C- I1 o; }
■出外景到內地拍飲食節目。6 \$ r1 R4 C# _$ d$ A' n- J2 F
! M- f1 m, ?/ Y+ s
8 F1 }6 J. T! ^: ? ■為中電做形象大使，開烹飪班。
5 _' w2 ~# f& e) `( N5.39.217.77) k% i9 [" {! u* J6 e! r7 _
) h% v' Y$ E+ B+ c6 b! \. w東來順
' B* r4 L' C; M: x0 stvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 