 5.39.217.77, Z0 i2 t4 [, n
+ C. A- N' \+ D1 a1 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 W0 N2 { T- p
材料
' g* W+ e& ^4 E; b5.39.217.77生的鹹鴨蛋.....4顆
: d4 j3 J% z( b/ k5 B" u皮蛋.....4顆3 A( l/ ~9 G: l8 b# _/ J1 u
雞蛋.....8顆
1 }; d7 T( \. ]+ E
$ c. s/ I7 W$ x6 a& P/ Otvb now,tvbnow,bttvb
- n2 q, g% a% y作法) D- n" ?" j# ~( o% ]0 p9 |
1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌tvb now,tvbnow,bttvb( V6 {, K/ [1 w7 D n% X
! N) B( S4 W& I' [2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃
1 d6 H. f, n9 f. W0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
. `# |3 p5 T8 A+ |3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。
0 K: ?7 e8 P! E S z- d
0 x+ T* P- v( {9 ]) j/ A |
發表於 2015-1-4 05:14 AM
| 