[中式食譜] 涼拌鵝肉

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材料
( h4 F% h5 f! m; |- U) O8 I5.39.217.77鵝胸肉.....1/2斤" |8 ?1 L. O+ x
薑絲.....1/2杯
- A" ?4 i  G* q' ^辣椒絲.....1/4杯# U1 M# H' ?6 M* B7 X# R
芹菜段.....1/2杯5.39.217.77! e2 V2 z* y/ _# [; \: F0 M+ r
5.39.217.771 E& p! U% v+ L: J* i/ J0 z$ Q

4 ]( i4 I' O& G( _調味料
0 s  a: G+ W" p5 @' [tvb now,tvbnow,bttvb淡醬油.....1又1/2大匙3 d: y( f0 W% s" B# Z; \5 L& D
紹興酒.....1大匙
9 B& `% o8 C4 t  T% Y  Y1 J糖.....1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' h: t- }- A8 H1 u

7 t$ ]1 ?1 H4 U# S. e8 D# b9 ]公仔箱論壇- O) D, ?- f5 {2 l: G  n
作法
" a7 b; z+ T5 Jtvb now,tvbnow,bttvb(1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
8 m! P$ p6 ]  \9 f. a7 i0 p0 W/ otvb now,tvbnow,bttvb
. B, @, ~  d4 D" ~8 r& p: Etvb now,tvbnow,bttvb(2)將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝乾水份備用。
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! `2 S0 W$ x; V0 w. R0 {tvb now,tvbnow,bttvb(3)將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。+ B! Z# ^. @& S1 v! }

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