材料(4-6人份)
5 a' C8 T; ~/ X+ s8 s5.39.217.77急凍雞腿(大).....2支
# v7 |$ S: h z公仔箱論壇乾蔥粒.....2湯匙4 y: b/ R5 }7 t. y
蝦仙貝.....8-12片4 F" w d% h, n8 m$ b8 g
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 U5 F, `6 c8 p v2 _+ D! b
鹽.....1茶匙
5 ?7 O6 c6 d9 P8 j; K3 g, y, ]5.39.217.77糖.....1茶匙
) ]7 \* P, d* @0 B胡椒粉.....1/4茶匙5.39.217.77$ f" ^) k( k& U2 ^2 w B. G
粟粉.....1/2湯匙
6 Y' q# m5 Y- w9 p, z7 `1 a9 o" htvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個; G. O( [ o; ?- ]
水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# \& a9 q* {3 `5 a9 f; B
日式照燒醬.....適量
* k+ o7 h) Y0 Z5.39.217.77蛋黃醬.....適量公仔箱論壇0 C3 A4 t/ t/ U/ Z) O6 M8 `
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. A8 `# X4 C# {& ?' t! @公仔箱論壇煮法
$ N/ Q1 w1 _3 ~; I0 E1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
$ Y6 y* B- g) G- a8 U% ]8 ^9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T, Q6 m5 v- P8 t8 N2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。5.39.217.77 S: d' X1 j' s' F3 T3 S8 C
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。+ z) F5 O& }; o. M9 N* n
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。4 H9 T; I c/ q( w' E% k& f
$ S9 V+ T9 [9 X# \' _公仔箱論壇5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
' ^- a$ I: y7 D# d# E1.麻煩去骨的話可買雞排肉。8 L3 r/ f! S s' r+ m7 C2 z- s
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。5.39.217.775 _6 q5 o- X6 ?8 {
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。( v0 d. R( |6 ^* q; D
+ o4 ]8 U( }1 j0 M6 L* q5 U. btvb now,tvbnow,bttvb4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。% S& `: z0 i0 F9 |
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。1 Z; c1 d( u- m& g
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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