材料(4-6人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z6 M( e' B& z( t* W2 M
急凍雞腿(大).....2支
( D9 V, Y0 D1 P6 {tvb now,tvbnow,bttvb乾蔥粒.....2湯匙5.39.217.77" i; ^- D+ w/ {4 @" M
蝦仙貝.....8-12片tvb now,tvbnow,bttvb" J* @! Y8 x" j4 R9 h) ^
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 `) P6 s8 o( j- m; `
鹽.....1茶匙
. X4 o( S6 q8 \2 [* u糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ q# \2 H+ `8 z, g
胡椒粉.....1/4茶匙
9 d1 m2 U; w6 _) ]8 @粟粉.....1/2湯匙
$ b7 o7 U( W& ?' Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個
5 i- [7 D& }, L9 s# Ptvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙
+ V7 ?, ]; m) l; Y8 S# w5 E; o t公仔箱論壇日式照燒醬.....適量
# q9 T1 `" d# P f- E公仔箱論壇蛋黃醬.....適量5.39.217.776 u" Z1 `, [; J" h! q' \- j
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h( F2 S j; P* W* H3 L- |5.39.217.77煮法5 a, |, S8 c4 b4 |3 ?2 X7 e' \
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 @& D; Z4 y4 B3 S, K
; [% d5 ?/ M' Z9 F: L9 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5.39.217.771 S/ B' D1 ]9 j" n: @8 n
9 O5 p3 z, h6 e8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。5.39.217.77$ \) q" b3 I, j
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 N. ], E' A& I G2 o# L
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ n' d/ A$ K5 j( [1 v1 L( D
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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/ ~5 u& k, A/ h6 [' c2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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. a7 q3 A2 ~# }. {- {$ W3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。: W5 i( b8 {. |6 y) ^$ W1 [. s
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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