材料(4-6人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t" c$ i: a4 x, z
急凍雞腿(大).....2支tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 H% y8 {: O1 }: H# E
乾蔥粒.....2湯匙
+ r( ~9 ]" N" o o) |- ]4 o* K' P4 G蝦仙貝.....8-12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& `' {+ |9 D* E4 b5 I4 r% M
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& F" S! ~. e2 U, g$ W/ K' o0 a調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& ^1 c0 t# F9 f: d' Z2 y
鹽.....1茶匙* t" h' C7 `0 T
糖.....1茶匙
5 h; k$ i5 }; H a6 U- F) Z% m胡椒粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% y& o" z. g& b% ~ n( w4 D
粟粉.....1/2湯匙
0 e9 F4 R' F/ j3 D) mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個
5 C( Y+ o; V4 \4 m* m) K5.39.217.77水.....1湯匙
+ i5 `9 x) O% A$ C日式照燒醬.....適量
9 x1 ]. K1 c: l7 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量
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煮法
$ u- X% `7 k9 ?. i+ ?+ Y公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。5.39.217.77, |7 V7 `& v7 J9 X( d- C) e
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。公仔箱論壇# Z; ]) f# ]( J0 b
2 `% N* x9 z9 [$ Q7 ]3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。; g3 n/ j' k6 A( c* @
J8 T$ s! _( S; h" R5.39.217.774.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5.39.217.77, B% r* v- d) }: V5 C( W
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小貼士公仔箱論壇& |1 T! h7 j+ H! l
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。5.39.217.77- k- V* ]: M l4 S( n# k' \
) [4 D& _( o- l# L/ Q% x公仔箱論壇3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。公仔箱論壇$ |2 n& P# d1 _
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。 T3 J" f! Q- Y; P( O
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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