材料(4-6人份)
% H# s0 q5 S% p) o) t3 L5.39.217.77急凍雞腿(大).....2支5.39.217.77) f- m7 w! ~6 {* E. r2 L
乾蔥粒.....2湯匙5.39.217.77: @/ f" O& |3 V* w! D
蝦仙貝.....8-12片
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; I0 T7 `9 R2 q6 G. n) A' O
鹽.....1茶匙
, K" D# D' d; a6 R糖.....1茶匙+ _7 ^0 z( O: ~6 b
胡椒粉.....1/4茶匙# C8 t* |1 j& D+ @ j% D
粟粉.....1/2湯匙
0 v) S9 a; y) [, e5 j" p5 t公仔箱論壇蛋白.....1個
* n. @& s8 V/ U$ ^# S5.39.217.77水.....1湯匙$ t9 |5 H* o& o6 p% V6 \7 Z
日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 ^6 L; L2 \; R1 y, T
蛋黃醬.....適量
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9 {) `' J$ b$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法5.39.217.775 `" Z5 @& _# ~# D/ b4 R; R* g
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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, S- Z: I: \4 T( V5 _6 }5 \5 @5.39.217.772.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ t4 N, t: v/ a$ Z6 n% P/ j
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。/ ~$ w. D( ~1 J; v6 k7 ^$ Q
' T1 o; R) E6 P' T" l5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
- M) e/ W L6 j1 U1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 D# }) f/ I8 [2 B1 M4 q4 Y# }/ s
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! H8 k% K( e/ z3 R: q% P) O
- @/ A. \5 [# v! O# z9 Y5.39.217.774.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 q, e) i! k& l0 c2 X) i1 \1 {
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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