材料(4-6人份)* g1 T; i* `3 k+ U& x5 W
急凍雞腿(大).....2支
f5 i& w- q ^# ?( H9 q4 ]5.39.217.77乾蔥粒.....2湯匙
+ |+ E) p$ J! N) E; S/ Q5.39.217.77蝦仙貝.....8-12片tvb now,tvbnow,bttvb* Z. L6 u2 d5 ~; R
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調味料( [$ F* ]4 Q" }) K& I& x$ w3 v
鹽.....1茶匙公仔箱論壇# N1 A z; n$ N, z$ T
糖.....1茶匙
9 G; S5 W# f5 P4 `. c/ a6 ^2 e/ `/ l胡椒粉.....1/4茶匙
: j( \+ ^4 z: i6 L- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ d1 Q. n3 Z2 V% e
蛋白.....1個8 [5 B/ f2 D1 [% ~; b$ k
水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?& c# ^ |. Q7 |; ~- W
日式照燒醬.....適量- D7 k( d5 f5 A" B4 I. W' O
蛋黃醬.....適量
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公仔箱論壇4 h- Q( S7 k8 Z7 [) R) x; Z
煮法
. g$ E, Q0 D1 G' @) s( S; {8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
% u4 g2 h( k8 I9 S/ j& _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ E8 b7 H* R! l# o; r( O/ Y# @
2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。& o7 ]* {# c x5 M2 R+ B2 @- T: }
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。2 K0 M/ g$ q, ~" a6 I9 D
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5 K1 D1 A2 W2 \4 K2 \
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9 M, L4 O2 ^. C8 }6 H Xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士5.39.217.77. I- h( o7 D, ~% I( X+ ~4 z
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
1 A7 W& j) \3 E# P; E' [( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b3 P# |+ s5 O4 q5.39.217.772.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w5 a4 e- ]" v i, u" S
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 K7 O2 l% z) Q* R) _+ J
2 _4 y! ]# v2 ?+ q8 n B5 ~4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。5.39.217.774 @( x7 o) ~0 z3 a7 ?( D f
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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