材料(4-6人份)
7 Y' b$ {4 x; p急凍雞腿(大).....2支+ c6 { W; s# S- _! @5 |
乾蔥粒.....2湯匙
! m" ~- p" D8 O4 X7 i3 v: ?0 D0 Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦仙貝.....8-12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C6 k8 C/ F- ]3 k* A$ B2 P# o
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8 I [' O' q, ^$ k r3 {2 e調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g1 W0 j+ K2 w" ^! t7 z
鹽.....1茶匙
* ^ m+ R8 Y! L5 P" {公仔箱論壇糖.....1茶匙
9 _* G( G( I. g: ~( e% P: b6 r" m5.39.217.77胡椒粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ W3 t9 v/ \+ W4 ^# O
粟粉.....1/2湯匙
* }+ o7 H- V' Z: \; {8 v6 e* R蛋白.....1個
% `% x& Q$ `) |$ v u& ~8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1湯匙' x! H8 J) T( V, F) O2 o
日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* m- L9 K2 W% a
蛋黃醬.....適量
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煮法8 F7 t. w+ |5 o& n$ l O/ c; {
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。2 X4 b" P2 f; I8 N2 u8 |+ b. `
' Q# |7 N) e6 B+ k; X' p# f5.39.217.772.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5.39.217.77* A$ F0 C. K% H
( @1 X3 Z( p1 _1 U3 Q; i) ?& E9 `. Z. r5.39.217.774.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。5.39.217.771 z; y: _. i, ^+ q" X' A* Z
, V M- |4 L2 Y5 {5 a' j/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G! n6 E6 u5 b
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$ U, F2 P1 \7 v2 w$ g' c小貼士
. e$ ?; v$ t6 l# R3 ttvb now,tvbnow,bttvb1.麻煩去骨的話可買雞排肉。/ ^( c# N$ L& {0 I; K9 M
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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+ E. }6 r% S6 t' n8 }tvb now,tvbnow,bttvb5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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