材料(4-6人份)公仔箱論壇9 N% c1 a: q2 s, v* M
急凍雞腿(大).....2支tvb now,tvbnow,bttvb }" A" _) V S Y& `4 @; a
乾蔥粒.....2湯匙6 t4 j7 q* E1 Q" Q
蝦仙貝.....8-12片
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, z- P/ p7 y; z; D* K
鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 h& D/ a. `' Q: c* q
糖.....1茶匙5.39.217.779 J3 r6 Z' m; S) c: x5 D9 Y
胡椒粉.....1/4茶匙- z4 m. \5 I) [" o& y$ F
粟粉.....1/2湯匙5.39.217.776 a% A" S1 L! g+ u: f3 Z3 l0 H
蛋白.....1個tvb now,tvbnow,bttvb, x9 t) O3 L; ]6 S
水.....1湯匙
6 x0 [+ \! L1 A5 E3 B2 d8 _! Ktvb now,tvbnow,bttvb日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb) M/ j6 Z* T1 @/ ?7 I
蛋黃醬.....適量; A; C2 G8 d1 e0 A2 v) s6 u) `
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$ h2 {( x; \2 w: ?2 Q! J煮法
' e7 ~" ^7 B j! T5.39.217.771.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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q w( d) p. A* `5.39.217.772.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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0 _+ O6 V! J4 x: Z3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# n1 S9 D# U
- G9 T; M0 H8 y* ]tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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) o) ?- g( \; k% \# s2 Z5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5.39.217.779 V* E8 U2 z6 a5 Z
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! }) b% x# V9 Q5 t$ B
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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% ]+ ]$ z7 U) S jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 @3 ]" | u' K- d
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。公仔箱論壇1 l; K8 F1 P9 G4 c# b) y
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。% J3 a5 N& k6 v+ T: G" C& b% H
& d8 p! D. Q J; Xtvb now,tvbnow,bttvb5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。公仔箱論壇" W: u7 E" u$ Z0 s# T2 A5 g
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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