材料(4-6人份)
, f5 n7 _( [* i% G D6 y急凍雞腿(大).....2支
4 V j0 t$ |8 x! J乾蔥粒.....2湯匙
9 U' J# Z2 |% j3 g4 O5.39.217.77蝦仙貝.....8-12片
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5.39.217.77) F' x* [( l' D5 Y
調味料tvb now,tvbnow,bttvb; {6 [# X* T% p6 u( |
鹽.....1茶匙: m- k: z+ V2 A0 o \2 Z3 A" @2 p
糖.....1茶匙公仔箱論壇! q# I) p5 E* h0 f& G1 m2 ^. x
胡椒粉.....1/4茶匙- _ r* B8 Z+ M9 t
粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ m. N8 j! m) K' D U
蛋白.....1個公仔箱論壇* Q9 g: e! L6 g! \$ e8 g
水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# q/ M. M/ C. F9 E" K
日式照燒醬.....適量5.39.217.77* x% u; k. @9 C/ T% f9 n7 F
蛋黃醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. |/ U* x) H- f5 w/ i
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9 b4 a" `- G; G: Atvb now,tvbnow,bttvb煮法5.39.217.77* A2 T o6 h- m" p' q$ D
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。5.39.217.77+ h" j: H8 Z1 O* M1 F
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
+ h: N7 V: g; T% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麻煩去骨的話可買雞排肉。1 r3 g1 o3 Q7 ^4 q
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _ n$ S/ i2 x0 `2 |& `* s0 [0 f
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。" A; ]. c5 O6 O
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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