材料(4-6人份)5.39.217.779 T* q. N# h+ y+ @ N: s
急凍雞腿(大).....2支
) e9 C; U8 Q- Y2 M0 _9 ^乾蔥粒.....2湯匙+ b" I9 c4 ^ D( X
蝦仙貝.....8-12片* \) B: L: p: s* j7 X1 h5 g. r
) t5 O& l# n. X5.39.217.77: M# ?2 l- }+ R$ @6 \
調味料5.39.217.77% R. H- {7 l8 o( }+ l5 X
鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 }. v# ]/ X; ], l0 d& v5 Z; a
糖.....1茶匙7 V( Z. L7 K% B) _) q$ q/ O6 V
胡椒粉.....1/4茶匙
+ _8 D# Z4 }+ S7 x$ C+ _! K- ^粟粉.....1/2湯匙
- B9 L" G% h7 b' f f5.39.217.77蛋白.....1個
U) c5 g4 J* |8 f6 ]+ Q QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1湯匙
& {- _! h* Z7 m/ d日式照燒醬.....適量
6 h7 U0 r. v; q5 c# s蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' O5 z9 n4 @5 g) c
) b% j) s7 E9 {! t, c# } Z2 N z( a公仔箱論壇
9 |% b4 G6 [/ W5.39.217.77煮法公仔箱論壇; q: g0 d4 W4 \1 n5 S% N
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。$ w: I; `7 m" |" ?" B7 `
) A* J! `, e S) u/ a& L2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* x( r) G R+ z2 [2 G8 g
" |4 _4 Q( C- G3 K! T, v8 F公仔箱論壇3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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. v, b6 n' F# d) N3 r6 Z& N5 L4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ z+ a* p0 K$ w) i
( Q, s, P2 f, _# D; d+ A! j$ |+ P0 p5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
! F: `7 c# E1 T: h* ^/ D9 U5 ntvb now,tvbnow,bttvb1.麻煩去骨的話可買雞排肉。公仔箱論壇! L6 q% o+ _0 G* V7 C
) {3 U" I4 m* c' ^; K" ?tvb now,tvbnow,bttvb2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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j0 E: K$ l' G2 K1 B( C7 m, a' i3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。公仔箱論壇, b% v( I# D& ~9 U l" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X5 i0 K8 z( o7 ?8 {0 m; C2 s
4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。, \+ V+ `7 H; V! s9 B; n7 w4 f
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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