材料; x* z! `6 N4 Z- a9 w' c' z, G' [
美國牛舌.....200公克
% N- M9 t P. l+ G/ Itvb now,tvbnow,bttvb杉木板(片成薄片使用).....1塊
7 r. ^. r$ y& G1 E5 G- w蘆筍.....1條5.39.217.77' g+ n! u! |4 Y. n; n% \
杏鮑姑.....1條
. C* X4 [5 d* ?% Ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切片使用).....1個tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 T3 A7 w# j H7 _3 q: @5 `
紅蘿蔔(切片使用).....1條
* p. [7 I r% k5 L3 M! [" b* S青蔥.....1條5.39.217.77# U/ D) x9 a5 n: ~* O+ V. `
大蔥.....3條
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0 W m. e) m% ]( ~1 m* |調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c8 e; w l5 Y5 L- Q" c
黑胡椒.....適量
J/ `8 ]; @1 Q1 I味噌.....適量
9 t' A, P2 H% E0 d( d8 V鹽.....適量- \( ^5 K, j# X7 i, J
5.39.217.77& z2 S: S, B, {& b9 K* z3 ?
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煮法5.39.217.77 p* H7 {' L+ S2 Y, x
1. 把洋蔥、紅蘿蔔及大蔥放入滾水中，轉小火後放入牛舌，以此為湯底熬煮牛舌至軟嫩，約3小時。9 I$ S4 ?1 A0 Y$ r2 d) _) Y
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2. 蘆筍及杏鮑菇用鹽及胡椒調味後混和裝盤。# b$ O9 W q* }5 F
9 m/ x5 v, Z2 ^1 z3. 大蔥煎至半熟後切小片(1吋, 約2.5公分)， 放入少量味噌攪拌。7 s8 O/ }5 v; c0 {6 x7 ^
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4. 牛舌煮至軟嫩後切小塊，加鹽及胡椒調味。小火慢煎約5分鐘，直到肉色轉變。
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5. 將牛舌用杉木片捲起，放入烤箱熏烤約10分鐘。卷木片中熱氣氳氤，味道會完全滲入肉片中。
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6. 煙燻牛舌，搭配蘆筍及杏鮑菇拼盤和味噌青蔥兩道冷盤一起上桌。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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