材料
3 C+ {* [3 ~- A I美國牛舌.....200公克
2 S: E* Y, R0 K6 c) e! C4 b杉木板(片成薄片使用).....1塊
- T& R0 w! j0 l4 L6 `蘆筍.....1條0 @* _: E) ]' e; D
杏鮑姑.....1條
3 `+ _, M! g( y; ?0 |/ i0 Q7 M# H公仔箱論壇洋蔥(切片使用).....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- P! m$ G* f) Q% t
紅蘿蔔(切片使用).....1條3 Y$ R! e2 v! K" W, Z e; b+ p
青蔥.....1條5.39.217.770 |) E" S& J7 ~* f
大蔥.....3條
6 {* w- P6 e" x! h2 y7 d2 X: ^" E3 [2 T! ]0 `1 I: O* `: L6 `
7 Z9 D" F! ?% k M" f- v: Y1 {調味料
$ m0 d" v. B$ E# a- \3 p) s5.39.217.77黑胡椒.....適量
. ]. T6 d! o8 h- _( H& x味噌.....適量( j! q, y9 D% i- v3 D
鹽.....適量
W+ S7 n/ y( X7 y. n$ x公仔箱論壇
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煮法tvb now,tvbnow,bttvb, Z. I9 l+ F9 Q* w4 o8 k
1. 把洋蔥、紅蘿蔔及大蔥放入滾水中，轉小火後放入牛舌，以此為湯底熬煮牛舌至軟嫩，約3小時。
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2. 蘆筍及杏鮑菇用鹽及胡椒調味後混和裝盤。公仔箱論壇, ]4 i3 t- D8 F
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3. 大蔥煎至半熟後切小片(1吋, 約2.5公分)， 放入少量味噌攪拌。
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4. 牛舌煮至軟嫩後切小塊，加鹽及胡椒調味。小火慢煎約5分鐘，直到肉色轉變。
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5. 將牛舌用杉木片捲起，放入烤箱熏烤約10分鐘。卷木片中熱氣氳氤，味道會完全滲入肉片中。
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! L+ D1 l; b3 j# ^ L& ltvb now,tvbnow,bttvb6. 煙燻牛舌，搭配蘆筍及杏鮑菇拼盤和味噌青蔥兩道冷盤一起上桌。& i: u7 w/ a, P
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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