[中式食譜] 洋蔥雞

nt1972

材料:        
) `8 _* g1 M' r; Z0 R. c& f2 n雞半隻、洋蔥（大）1個（切條）、蒜2粒（略拍）、薑4片（略拍）、黃酒3湯匙" o1 W2 D% |! C- A7 k- c/ s& i: K
公仔箱論壇: b& s! ~0 v( F

2 }* G9 t3 }* d% }7 j5.39.217.77調味醃料:        
# u- U& o+ C& ^tvb now,tvbnow,bttvb薑汁酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙 5 N4 \; o  }) ?

+ ^, C( T9 B/ _1 m# B; k6 O8 e! stvb now,tvbnow,bttvb
. w: t" C% A2 Rtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
0 P0 _& N3 P- \5.39.217.77清水3/4杯、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、黃糖1茶匙、生粉水適量
# |5 ^6 g- H& i, h
* Y1 A9 M' u+ f+ F) Z  Z" H# b5.39.217.77/ N0 G7 D; g* v% E, l/ ~
做法:        
' Y5 u( A$ f) E1 s+ @+ h$ C% H5.39.217.771.雞沖淨抹乾，先用薑汁酒塗勻全身，再用醬油塗勻，醃至上色。8 U/ v  s0 o8 E+ t3 Z6 T

$ e  W7 w  q3 L6 ?2.燒3至4湯匙油，雞上色後瀝淨汁液或抹乾身，置熱油內略煎香，取出。5 y' P9 M; u4 e0 f7 a& P( i! s; d
! i! ^4 e# a. N  {, _) Q- ?
3.剩2湯匙油爆香蒜、薑及洋蔥，將雞回鑊上，灒黃酒，注入芡汁，蓋好燜至雞熟。" Q9 _2 I" x5 W1 ^0 F

1 U* {! {: P. Z9 U2 O4 x( i5.39.217.774.取出熟雞斬件上碟。芡汁拌入適量生粉水埋芡，淋在雞件上即成。5.39.217.77) P; N% c: ]# C2 Z' T: y, m
: }4 s' ^' p- h5 P# q