別名：雞子、雞卵
: x# x! I& G' n/ J8 t% I5.39.217.77挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
1 q+ v8 R c0 z( }2 L8 Y公仔箱論壇
- k% m% s: r, D; c+ Z" X
% m& ]1 t) I* k" @清洗方法：料理前再清洗即可。公仔箱論壇- `: j: N j) f: k5 t _$ V" ?; M4 R
. E8 m0 s5 F+ H9 H
食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
. h% X Z- B; }- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J- f. i# X, {- h5 H: }5.39.217.77保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
/ u1 |% p, r) ^( c' }$ r+ T8 y5.39.217.77
, E- @: u* G4 I8 ^- Ctvb now,tvbnow,bttvb營養成分：公仔箱論壇. M- t2 M M% S8 N) J' ]# W4 D
3 J7 m# l! m$ c& V公仔箱論壇雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。公仔箱論壇, S. i8 X+ @/ `. K
0 Z* [ f9 v2 r公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
( U6 `$ J1 D( y公仔箱論壇8 g% M7 ^, z5 }' b
這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
% D7 v/ H7 d0 e: y公仔箱論壇- l% L' q3 ` n% c; c
豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。5.39.217.77" r5 z2 |2 t" F& H1 V) B# i
# M! V+ K3 b, N) a8 k9 }& ?這樣吃不OK：5.39.217.775 |+ `4 m: Z& I+ Z( Z" @
5.39.217.77* I( Y0 o+ [+ ^. T4 ^" S
蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。公仔箱論壇! j, f7 _1 H, z$ t5 T9 s
3 G/ [; z/ x, b# g8 g7 ^★三色丁炒蛋
: }% q) E: L) ~' o8 ]/ O
' K4 Y# i( S/ M+ n7 [公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 {# M' ^" c: ?6 H9 k1 w$ @ o
公仔箱論壇* ~$ C3 ~4 _4 Y! s2 n& N
雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。, X$ v/ \& n% z) M0 o, z
5.39.217.77* @7 L! o4 \6 Q! u: s
作法：
5 o b. k, S( W+ E) u* Z2 L" c6 _5.39.217.775.39.217.77) M8 ?8 J. P# K
1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb) a2 y/ [# p% s! x9 i2 Z
: H5 _& K. F& e6 c. C
2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
e- _2 M5 Q! H" V
9 x) o' x; Y2 N* z: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後加鹽調味即可。- m: D9 W+ s, [8 w$ ~3 U
tvb now,tvbnow,bttvb! W& m# O8 }: }) j
【營養師貼心建議】：公仔箱論壇$ S. g0 W1 R3 i0 {8 B
" q& ~: `4 a+ I7 P+ w2 B. b雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
) P$ I1 P; k3 c1 p; I4 _+ }5 \/ Y: U0 q/ f/ q
★蒜香蒸蛋
: k, q) U% L6 f( P5 j7 M% ]$ A7 q" ?8 D" U8 b5 v0 w" A, G3 Q9 I
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; A! k- X. z" d" ^6 G4 W
. w1 g6 b, @6 ~" \$ L/ [% \' D9 w( n
雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
5 v6 { ^6 b* {8 n H2 R) Etvb now,tvbnow,bttvb
, g) N" Q) I9 j& @ f作法：
- V0 l. \( H( `9 y: [5 Y* P公仔箱論壇+ t9 K p6 X# ]1 E
1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
" o5 u" R8 u4 O" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }- ~$ B8 S7 x& o" u+ |tvb now,tvbnow,bttvb2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。5.39.217.771 o. L' t o0 }; G8 y- A
7 M4 E; e& u. H0 I* \! k. `: Gtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb0 o; {! @; x s1 r% ^5 k& {
9 w8 j$ G$ f) b( k7 e7 G* q9 L" }雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
| 