別名：雞子、雞卵
! f3 Z7 J/ x7 H* M* R3 \tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。* \! m- f$ G- y% f* @" O$ t5 A
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1 B; G4 [% j5 U9 B* f- M6 C5.39.217.77清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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* n! b( q4 [# m5.39.217.77保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：5 `" c" O' M w
" W, S. N& o2 [! f4 Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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9 q) C7 E: U# J, N" p9 Z9 k公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐tvb now,tvbnow,bttvb3 `* ^# t8 A* M4 c% F" e5 Y/ i
, K4 R3 D) I/ B, w7 Y' Etvb now,tvbnow,bttvb豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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& [" ^) D: b3 C公仔箱論壇這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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+ {. y8 w( J! _% P★三色丁炒蛋. }: p8 e' |$ I) v
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材料：公仔箱論壇7 e( c+ q6 v4 G1 F. e: V- U
, n/ D! I9 x$ D/ a' D$ E/ F5 j( Mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。" }, z& Z$ n& c/ q
! x |3 q! ?7 d8 b5.39.217.77作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。5.39.217.77' G+ k7 q$ d) _* e8 N% I8 q
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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* a; H8 z# P4 b3 G/ L# d" j( f最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！( j% @# I& |5 W# O! u2 |2 d3 v
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★蒜香蒸蛋公仔箱論壇8 w1 \. v* ]+ t T. m
! @7 s: W. R) b) C: Y公仔箱論壇材料：
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1 C% S' N' A y% ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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6 n' M1 r! L$ H7 s N) c" K- N1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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5 Y, d$ K5 `: b# l7 Y* M, z5 |公仔箱論壇2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。公仔箱論壇5 C4 Q& m9 K0 f) e
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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