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[食肆地點] 「滋補名廚宴」

禦寒猶如練武,須內外功兼修。穿上暖身外衣固然重要,還要進食合時補品,便會感受由五臟六腑誘發出來的暖意。然而,進補忌隨意,必須講究平衡之道。今年剛晉身米芝蓮推介餐廳行列的殷悅中菜廳,特別於此寒冬時節,呈獻兩款「滋補名廚宴」及多款時令美食,讓一眾食客大快朵頤之餘,亦可起袪寒保暖之效。
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「滋補宴」三寶:山瑞、人蔘雞和藜麥
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進補美食焉能少了山瑞。此物滋陰補益,兼可暖胃;其肉味鮮美,背殼裙邊更是口感軟滑,骨膠原豐富。殷悅中菜廳「滋補宴」的《古法扣山瑞》,滋味無窮。, K* F( v) R$ t; o

% j: F/ U/ `* g; o9 J+ }* Y1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《韓國人參燉雞鍋》是當地的傳統名菜之一。以全隻嫩雞,腹中釀入糯米,佐以人蔘、紅棗和薑蒜,經長時間燉煮製成,具有大補元氣之效。人蔘的精華盡在雞湯中,既滋味,又有豐富的營養。
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來頭不少的《平分秋色》,又稱《海棠藜麥盞配沙當尼蝦球》,乃殷悦大廚在「南番順‧港澳臺名廚精英匯2014」的金獎得獎名菜。低脂、低熱量、低糖,完全不含膽固醇的有機藜麥,並含有高膳食纖維,是一種在歐美流行已久的養生食材;佐以蝦球和沙當尼白酒作汁液,中西交融,甚具特色。
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, O0 ^- Q- [$ S8 _& g「養生宴」三味:鮑魚、鮮淮山和羊腩
+ k* |0 A$ ]! c1 T  u* O7 y公仔箱論壇「養生宴」則呈獻另一系列的滋補菜式。《原隻鮑魚白菇燉竹絲雞》是一道矜貴的燉湯,最宜入冬享用。鮑魚清而味濃,營養十足,滋陰益腎,補身健體;竹絲雞性平、味甘,含有豐富蛋白質,補精益髓,最宜用於燉煨湯水。兩者二合為一,更具食療功效。
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" K. n& B7 h; V" Z  o: I- L鮮淮山性甘平,補而不滯,不熱不燥,能補脾氣而益胃陰。《鮮淮山藥膳酒煮海蝦》吃出海蝦的鮮甜,別有一番風味。/ K; I1 e2 y& P4 Y) w- e/ c3 q
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一到冬天,便是《雙冬枝竹羊腩煲》大熱上場之時。據「本草綱目」記載,羊肉能「暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷」,當然是冬季進補的佳餚;添上冬菇和冬筍,滋味更勝一籌。公仔箱論壇. {9 B8 y5 P# t3 _; U# w% l/ i

: r* ^, s+ P+ p/ b% b( ~( c* f5.39.217.77「滋補宴」六人份及十二人份分售$2,598和$4,498; 「養生宴」半席和全席則分售$2,298 和$3,998。
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$ Y3 b0 b7 |) c  C5 g熱騰騰的煲仔滋味
' I7 y( n1 W- N( C  b公仔箱論壇除了筵席之選,殷悅另有各式各樣的秋冬煲仔推介,叫人暖在心頭。材料十足的《堂煮當歸花彫雞》,包括當歸、北芪、紅棗、杞子、淮山、黨參和薑,與花彫酒同煮成湯,再加入紹興酒及鮮雞,讓熱湯吸收各種材料的營養;一絲絲迴繞的酒香,更令人陶醉。5.39.217.77; v: F( q- R5 Q- Z5 Z; m6 {' r7 x
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, r# ?% @2 e2 q0 v其他煲仔菜系列,除了廣受歡迎的《原煲臘味飯》、《荔芋油鴨煲》,更有一新口味的《咖喱韓國粉絲蝦煲》。飯後來一客《原個椰皇鮮奶燉燕窩》,更是養顏滋潤之妙品。5.39.217.772 H. L  M. w) t, ~0 `7 w, ?; y

" Y  q5 k) @- m0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮推介菜式
6 E5 q* T8 x9 q& I3 ]殷悅中菜廳一向以健康少油的烹調方式,與傳統秘方結合,並堅持不加味精、不加防腐劑。今年首度成為米芝蓮推介餐廳,肯定了殷悦的出品。
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: i" R! w( J) N  j& L5.39.217.77香港澳門米芝蓮指南2015推介殷悦兩款精選菜式,包括《烏金麒麟乳豬件》和《照燒黑松露菌牛柳粒》。前者以烏魚子片、乳豬件、大白蔥片的組合,既有乳豬的酥脆甘香,亦有烏魚子的鹹香回味,更有蔥片的輕微辛辣;口感多元,一試難忘。tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ V8 V5 P' C+ C6 g: r0 O* t4 ^
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《照燒黑松露菌牛柳粒》用上紐西蘭牛柳粒,配搭雲南野生黑松露菌,加上杏鮑菇粒和自家秘製醬汁,香酥惹味,稱得上是殷悅中菜廳的代表作。tvb now,tvbnow,bttvb- ^' Q: A0 p# G) ?

9 ~; b, ?/ s' n. t6 W- ftvb now,tvbnow,bttvb殷悅中菜廳        
. V( i' B# T) S/ l' P( ?3 Y+ [1 n公仔箱論壇供應日期:         即日至2月17日
, k. g' B( Q# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:荃灣荃華街悅來酒店公仔箱論壇$ ~4 q! h" ~& N$ `* P
供應時間:        
! }5 Q" l7 N* T% i8 u. w  f公仔箱論壇上午11時至下午3時 / 下午6時至晚上10時30分(星期一至六)
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Looks really good and yummy.  Thank you for your sharing.
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