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( t9 \2 I' R0 B公仔箱論壇■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配，這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto，味道略帶甜，全年只產800支，非常珍貴。每杯$752 g8 c. K5 O) o% D; c6 V B/ k
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PIRATA位於30樓高層，日間採訪時間，高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光，酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時，也被這種夢幻吸引，腦海即時繪出現在的裝修藍圖，便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光，卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人，卻深愛意大利菜，所以找來了Stefano Rossi當大廚，他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝，最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中，更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜，嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作，西班牙盛行，正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度，跟紅酒一樣分dry和sweet，在意大利、西班牙和法國也很流行，但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒，但現在收藏量漸豐，喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。
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5 p/ l4 i5 @) x$ htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77 `7 C% q1 S* Y8 O* H; h$ f. N3 _
Crush chocolate and dry nuts semifreddo $705.39.217.778 B4 @0 T) I! A, e$ k+ q
■凍糕semifreddo，原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍，比雪糕更輕更幼滑，但又比忌廉更實在，再加上果仁和朱古力，每口都有豐富層次。% M1 m9 Y P. k" G! N
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* u- D( ~! g% c, h8 u公仔箱論壇The Butcher's Cut $330- Y: ?( c; n% V! h
■這菜式以傳統意式Tagliata做法，將牛扒烤得偏生後切件上桌，保持肉汁，配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。2 I1 d& k! Y& k3 z$ I" ^4 Q
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0 ?+ e$ s* Z; {% R; ltvb now,tvbnow,bttvbPurple potato gnocchi $95半份
$ ~ u3 E: v* b3 U■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮，入口彈牙，配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃，兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。* G9 m4 P/ d4 u
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$ \: W$ X0 x; ]# b; ~/ I; i5 f0 ntvb now,tvbnow,bttvb■苦艾酒作主打的酒吧，香港少見，很多酒都是老闆親自搜購。公仔箱論壇! \- H$ |! u8 L
* }, F+ ?+ k) ?* \% ^5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 } {7 D0 w A
■Manuel曾在紐約酒吧工作一年，愛到世界各地旅遊。
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PIRATA
/ k% \* y. T( w; p5 D- ^" u/ V5.39.217.77灣仔軒尼詩道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G4 i, J7 Y( S( N* @& ~) q" {
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發表於 2014-12-26 04:52 AM
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