鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
, o/ r' i) Q- D: W& S公仔箱論壇如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s$ P$ H# Q# }. k
5 [! l7 a9 X0 v' p" }, |. R+ f5.39.217.77日期：2015年1月1日至31日
! y, Z2 X5 _5 Q# _$ C" V時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
0 @( a; L1 {4 c6 f+ I5.39.217.77價目：
, C2 K. P' q2 q/ G) H) {5.39.217.77飛魚籽鵝肝壽司（一件）$805.39.217.77; z- z9 y# Z- e& |% D1 }% K* y: B
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& `, H& `' j3 F( C( _# T* P/ c
鹽燒鵝肝串（一串）$130
8 U, P6 G! g7 U+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝配帆立貝壽司$260
1 C' A3 B2 @* y+ O6 F公仔箱論壇鵝肝炒飯港幣$320
4 B* ]7 l1 m+ u) U( z$ n( C/ h, D露笋鵝肝雜菌飯$360
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; h% b8 B2 I- F' t& W u鹽燒鵝肝串
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0 e o) X; d% Q @. x' g, n) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝配帆立貝壽司卷
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千鶴日本料理) i( m5 v5 \" s; z
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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