鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
* o& p2 i5 U( P6 Otvb now,tvbnow,bttvb如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日
. p* E- h7 I9 }# A8 [+ J. Y公仔箱論壇時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H0 T& s* a1 a9 \; w
價目：tvb now,tvbnow,bttvb- I, D5 @" {6 q! G; z9 O
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$804 N/ J5 P8 G( m
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
$ n; Y! w- z; a' \- P% B- m0 G- F公仔箱論壇鹽燒鵝肝串（一串）$130
: N2 ]6 ]0 A) N& q8 k" p3 F鵝肝配帆立貝壽司$260
6 c( N9 f7 ]5 P2 ~2 T: Q公仔箱論壇鵝肝炒飯港幣$320
( R* f2 O4 o" w6 @" I# c5.39.217.77露笋鵝肝雜菌飯$360
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/ X- T7 H) ]! g, {5 J% V1 A公仔箱論壇鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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3 H4 u9 j: p# i7 _$ Ctvb now,tvbnow,bttvb露笋鵝肝雜菌飯5.39.217.77+ U8 x( r" ]1 P: D7 v" Z
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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