材料
. E' F: i! S% i- n, D乳豬.....0.5kg
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& J, e$ y& V2 }: U. ^' j; u公仔箱論壇浸乳豬上湯材料:( X" _+ i. R# y% K) I6 G4 B* e1 W. b; l
水.....2000ml $ b$ `5 T& { d% h6 x
洋蔥.....150g 5.39.217.77) K5 i; X$ x6 W) a. ^) ]
甘筍.....200g 4 T1 \8 T6 x) E) [- b9 J2 x9 M
西芹.....150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r0 j' n i; O: C# H& \4 |
白胡椒粒.....4g
, U' ]* D. S+ W* C9 x3 z5 k香葉.....3片 tvb now,tvbnow,bttvb$ u- { f# g6 ^' |3 @) a$ _' q
鹽.....70gtvb now,tvbnow,bttvb( d8 D: v1 O p0 g% P. a" C
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3 a" s1 c' ]" e; n% Q+ y# J4 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味公仔箱論壇9 A" C0 k+ D d- l% C" j: U
乳豬皮水:
2 d$ d, y Q5 b u2 S2 b9 s5.39.217.77白醋.....60g tvb now,tvbnow,bttvb& m4 L+ [* B1 U/ M( j# _! I
麥芽糖.....15g tvb now,tvbnow,bttvb' G1 o+ ~# G# b7 r' G2 t5 I
?汁.....22g5.39.217.77- D$ @0 ?3 S2 \) ]1 j) ?& Q7 T
淅醋.....56g
4 o- x$ w3 p- b d5.39.217.77清水.....31g
* S7 U* A0 s3 E* O: B* }玫瑰露.....37g, p% M0 S Z5 y6 Q' r0 Z
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5.39.217.770 @$ t/ J9 D" [+ J& c# m
黃梅燒汁材料:
5 F* M" z& ?' N8 ?, ^+ o' Y黃梅蓉.....30g tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 b1 D/ x" n6 i6 \
橙味干邑.....30gtvb now,tvbnow,bttvb6 O2 N& `2 k; x& M
燒汁.....100g
& U: k$ W8 g. ~8 [# k1 h: ?$ ?$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎.....15g. y5 L- F, I2 D. T/ z
8 ^# Q) y4 v# P/ _9 t+ A5.39.217.77做法
. g& A/ A# f0 y0 a- K2 o7 E% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸乳豬上湯做法:
9 o2 K4 I" Q+ o4 Q. `3 r4 I( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。7 G. x0 \, H6 i4 ?! Z
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。5.39.217.77- k5 |7 e/ ]$ H2 E9 F
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。! X1 `/ U' {2 t9 {$ ~3 \* H# Q6 k
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! y8 M( x4 S% ?$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳豬皮水:
3 I: [ ~8 ?) ~; R8 n% G3 W+ M! W0 K( A# f將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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