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■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。7 G' C' G9 c2 N3 T: g" d8 h @4 V3 H
4 O/ G% u8 N% R" L: i7 E' Y# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 H0 k/ [8 V8 X$ `
* L4 c# R% Y% c5.39.217.77店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。( ~& z/ ]0 j: W$ A; Z' K% k' I
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大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。 : B; f9 t3 R: ~& |9 y o
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5 g1 t% q3 J/ Q" e' dtvb now,tvbnow,bttvb化骨綿掌 每隻$48
" i/ x! J: m' _3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb# i# O! U$ I; {
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七酒火焰雞 半隻$168- s4 {: h2 N- a( c
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。: e% k$ T4 x6 [9 _ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?/ Y" q% {* m( M1 G# m* A: q0 c
5 ?# u# ]4 k5 T. K6 y醋豬扒 $108
# L0 B @) u6 c* X0 n■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。5.39.217.773 X( J9 {" p& Z N& z- c! ]) Y
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% [9 }* d8 f# t" \- Ctvb now,tvbnow,bttvb華星客棧
) Y Y v; u& \公仔箱論壇石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
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發表於 2014-12-24 09:14 PM
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