 [/url]5.39.217.772 ^) G3 R( V1 \4 C+ `
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。tvb now,tvbnow,bttvb, p0 {7 c9 z0 g# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ d' c$ }& |+ I/ c+ }5 U
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
" |) q j# l. l5.39.217.775.39.217.771 ]( I0 F* B2 h9 l, X: s0 o
店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。/ N0 T9 }5 j9 a& A. N
6 T' r, }- R9 I1 M" ]! x大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
4 k3 b' P# Z- t# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y0 O0 q( z' o! }( L+ N$ E9 ^" R5 I" T5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a$ A3 P! l) S! i4 J
化骨綿掌 每隻$48% Q& u7 ^1 P' h9 G3 c; {
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
3 o7 `+ t( T0 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 ^9 v2 P* F! s0 H( Z9 G
8 C( I3 q. p: h7 a/ D1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七酒火焰雞 半隻$168
& r: ~$ H" }! e( o V' z5.39.217.77■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w. I* v- p; I8 }0 ]& W
5.39.217.77& I" B D9 Q- Z' E, k+ w
: z' H+ s2 G) u2 D! g" a; y醋豬扒 $108公仔箱論壇3 y9 w* L+ b& Q" z/ c$ W' F
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
( C/ g9 p$ r1 `) [/ ^( i5.39.217.77
: B4 `1 A0 y3 v2 O2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 I6 z/ t( l* S! |, T華星客棧
; |; ?6 g6 v/ |" C* g* E( p公仔箱論壇石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
| 
發表於 2014-12-24 09:14 PM
|