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酸湯魚 $238
0 i4 [- C6 b1 C公仔箱論壇以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底,加入新鮮的烏江魚,魚肉尚算嫩滑,入口辣辣的帶番茄酸味。
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8 [" P9 K# @" n) K- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃辣的人,往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾,但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔(粵音鉗),其菜式辣中帶香,與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見,最近深水埗便出現一間名為黔館的小店,專賣貴州菜。甫入餐廳,飄來的是一陣令人為之一振的辣香味,這種辣味並不嗆鼻,即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚,這道是貴州苗族的獨有菜,以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底,然後將活魚下鍋,味道辣中帶微酸,而酸味中帶點番茄香,吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋,在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大,反而愛其辣辣香香的感覺,我便推介涼拌折耳根,以胡辣椒炒香,入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物,當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外,還會做成藥材,不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老,所以要全部空運到港,保持新鮮。 y4 Y. J1 g# A$ X
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■折耳根又叫魚腥草,為貴州的常見植物,一般只吃其根部。公仔箱論壇" `8 i1 l. L; Y1 K( V* c8 B/ ~
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涼拌折耳根 $35
& N* T) M) F$ o. I1 |2 g4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■入口爽脆夠特別,辣勁慢慢滲出,很過癮。tvb now,tvbnow,bttvb6 O* m, h. r, d& t, q7 M
4 Y& r3 ^: R7 G$ F% E* A0 [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J7 f! [$ W4 b- C2 {
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