[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         公仔箱論壇3 Y+ V7 Z, \, `
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙& n  O  u2 ~  |  C" V; H
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9 H$ I. L' |5 r5 p0 W5 F+ F調味醃料：
5 S0 g8 d9 |1 V公仔箱論壇食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙公仔箱論壇8 k; Q  p5 M! b) p/ [; M( m4 f
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做法:        
% w0 q0 g  i! {, ?5 m0 Z& \' L5.39.217.771. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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; B' j% v! c$ s" y- q! e& Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。5.39.217.77" m- N$ b) K  t+ Z8 O* k' ]
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。