[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
; N2 q2 g% }& t3 ?tvb now,tvbnow,bttvb鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙5.39.217.77$ I1 S3 I" q) r/ F; X; H- d
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4 r/ K2 l3 ~+ M* e9 |3 \tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
: h3 }3 a, a7 ~' c食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙) u! E  f, X' W1 ^" i
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做法:         ; N2 q: T) B1 h" l9 g/ y9 j4 j, r
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。9 \+ z4 C4 x$ [1 F; ?+ M) N
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 j# z, @+ D) s  [8 ?

6 S+ I3 v1 i! ]5.39.217.773. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。公仔箱論壇; k* E0 D7 N  T' _/ S& d

) _: t& w& B' V: F7 \4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。