[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 t2 i$ \5 p4 R0 R5 O/ s
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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* k9 Y/ H2 Q, w調味醃料：
6 j6 @- ]+ V* r; t( Gtvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙7 T3 ^5 J% _- w" c( D
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做法:        
( U9 n, j3 Q9 A$ c+ h- E3 ?5.39.217.771. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。5.39.217.77" A9 N; `. N3 [. a7 i

9 W$ p+ _2 w; S9 R2 u6 q" ~1 J$ A2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。5.39.217.778 A' n# S3 F  Y! X3 o& s2 g

0 n; B2 X2 x, u5.39.217.774. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。