[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:         5.39.217.77# f" B6 G, w& \! l
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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調味:         6 i' D( B3 F. G' s# q- m  ]7 F
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙" L' N4 U; R& `9 ^. W$ Q
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做法:         9 |' `4 C" @7 Z: d$ H* h
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。公仔箱論壇+ h! V* b* D* B9 l: E( k1 T" v/ F
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2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。2 ~, A2 B6 R( j' g
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。) c3 h4 g- b) ?: i4 g1 v0 a

, C% W) d% f4 `: u6 {) h+ H9 `5.39.217.774. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。