[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:        
* u0 I: E& ~+ G, f' r; {1 f( @& M公仔箱論壇米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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5 N+ m; P# o# i5.39.217.77調味:         tvb now,tvbnow,bttvb; N7 v  Q5 M) B
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( T7 s0 E3 h( o( A- z# j5 Y: t

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做法:         公仔箱論壇2 k9 ?, K# Y" V! h- x6 Q( ^, {, b/ p
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb( V) Z% s2 k1 l- M& E/ ^

5 u- |/ b; C& x$ u5.39.217.772. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。+ a: c% O) h) |6 X
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。