[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:        
0 k" e6 J' C- L  g9 Z3 l+ y公仔箱論壇米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯* L  u) ~8 i  F8 P
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- \# g& C4 V# Z4 b3 g9 C公仔箱論壇調味:         1 [0 l3 V. R/ d" Z, V( [
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙公仔箱論壇* [7 r/ e8 f* q6 @1 q5 ?5 R4 V
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3 P2 o" x4 c, U, g' h4 s% J% ttvb now,tvbnow,bttvb做法:        
" ]0 z) ^! o: ^- Etvb now,tvbnow,bttvb1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。
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  S& B& \; F) N( q8 t, n公仔箱論壇2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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) Q2 j+ W* {6 D  Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。公仔箱論壇* |1 o, F4 H/ {: X/ S0 S

5 ?8 V9 V/ ~5 K& H6 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。