【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。公仔箱論壇( n' L& G0 |8 m$ y+ H9 A
' _2 C7 J& d# R盛產季節：產季在每年10～隔年3月。tvb now,tvbnow,bttvb( `& H' {1 A# Q- ?8 l+ P3 j
4 A# o/ i& k0 B5 h2 B挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。. f" H4 {" k/ V y0 v
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清洗方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U& Y. {! x4 y# D3 }# r$ k9 g& V+ C
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：5.39.217.77+ ?: c0 R6 l( B. a( E( ?" x3 R. Q, w
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：公仔箱論壇( S9 c9 R" \+ i' g s3 ?
u: `) {- U; i; A( Q: Q山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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6 J' {1 I' ~1 r1 i! o營養成分：公仔箱論壇7 m5 k8 N" ^- A3 h9 ~1 R" M% W/ K. o
7 k( K; B5 O" P+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！- [2 z/ f) k, k% U; _
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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7 X0 o6 G& a+ E) f3 c- _: m+ C* k8 e這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。: g+ r7 Q7 {3 Z& ^) Y
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★山藥枸杞粥
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：5.39.217.773 r& W2 Q% ~& ]2 _: S+ `! {) d
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。# V N$ R6 P$ o5 d: q
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。5.39.217.777 x7 y8 t' b" S, ^7 _9 B0 p$ v6 @1 U
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【營養師貼心建議】
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k. Z* {- S2 O1 |8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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0 C: m$ s- d: O* C★黑爵山藥小丸子tvb now,tvbnow,bttvb$ I, c4 w3 T# ^! k+ p* }( _$ {
& m: g7 ^9 l+ d. g; P d公仔箱論壇材料：
2 v7 k( U9 k$ [2 Q' _' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J; @3 l# z1 @+ O
山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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1 k U P$ q/ C' Z4 y( r) `2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：5.39.217.775 w' z' c4 |* G/ `
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。5.39.217.770 K/ r* E+ {! Y* \4 q3 [6 o
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作法：4 d6 v# K8 |5 b& O' @5 M3 X% U+ r
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。公仔箱論壇7 Q8 M8 u. B8 Y/ b7 v
$ b0 g) t/ A; d: o. |5 X/ Z公仔箱論壇3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。公仔箱論壇" Q! b6 b" d# f# u. y( E
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. q7 T9 v ?7 \- i e( k山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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