【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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% o# b; I% {& U$ Z盛產季節：產季在每年10～隔年3月。+ o% o. K/ Z1 d+ g- [
% r- U0 C3 g3 R/ w9 xtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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o" {' f* M( ^7 q. N4 j5.39.217.77清洗方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& ]$ O# R# O) t
3 e) { w, S# k. \+ F% K5 Z山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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) B' n5 |$ E1 Z: i1 K. ]tvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：. a8 r: C1 q' @- D! y4 ^) c) d v, a
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。公仔箱論壇/ b& G4 F4 E" ]
3 W, [: l. c* ?* \. etvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
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* \# i k8 R3 B- h1 j公仔箱論壇山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。公仔箱論壇# T2 J6 M3 n+ V: f- S$ A( j
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營養成分：/ u6 [: X* o, L2 r+ w
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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6 ~' u# t) s# Z5 E. F7 F/ I& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：山藥＋蓮子
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8 M% M0 o) M0 ~1 w" |5.39.217.77這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
5 L0 M# H. H0 I6 M; [" k6 a4 Z7 f1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 Y" \; f) [% `/ }
材料：- _3 J7 _# S( \
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。公仔箱論壇9 h: |0 i! i" Z8 {6 W
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作法：3 t& u/ D' M: v% F$ B8 h8 p3 S, H* D
- Z- ]7 w7 ?. C7 W- c/ U- Q1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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; ]+ E+ o2 Q( V$ Y" _! C( M. o% J公仔箱論壇2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb3 O, U; z! \& J1 g: M5 J3 Z
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！5.39.217.77# w2 W8 K# K% d# A
3 j" X) V7 o H★黑爵山藥小丸子7 Q: {: F! ?; ]2 c" F5 Y/ n& o
. r. I( G8 I& `" d+ l. stvb now,tvbnow,bttvb材料：
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8 i& m9 r9 B" F4 }+ j0 `山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：6 }- P9 b; ^6 r! M
/ i) N& e h( n8 m9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。5.39.217.77" [2 B5 M8 L% n- Q7 Q
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作法：6 e% P; K) [6 b/ C6 l
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。% s+ B" o+ \. {% {% }7 I, @) ]
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。公仔箱論壇. s; @. m+ S/ g* i
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【營養師貼心建議】$ E' ^; h: w! n |" a# s% J# c
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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